Большая Советская Энциклопедия (ДЕ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 23

  Лит.: Строительство гельминтологической науки и практики в СССР, т. 1, М., 1962.

  И. В. Орлов.

Дегенера'ция (биологическая) (от лат. degenero — вырождаюсь), 1) в морфологии процесс разрушения клеток или органов; например, исчезновение хвоста у головастика при превращении его в лягушку. 2) В микробиологии ослабление жизнеспособности культуры одноклеточных организмов при неблагоприятных условиях выращивания. 3) В эволюционное учение А. Н. Северцовым были введены понятия общая и частная Д. Общей Д., или морфо-физиологическим регрессом, Северцов называл одно из направлений эволюционного процесса, характеризующееся редукцией органов с активными функциями (органы движения, органы чувств, центральная нервная система) и прогрессивным развитием пассивных, но важных для выживания животного органов (половая система и пассивные средства защиты — покровы, покровительственная окраска). По принципу общей Д. шло развитие оболочников, усоногих раков, ленточных червей. При частной Д. у организмов в процессе их исторического развития редуцируются органы, имевшиеся у предков, например конечности у безногих ящериц, раковина у головоногих моллюсков. Причина редукции органов — отсутствие условий, необходимых для их развития и функционирования. 4) В патологии термин «Д.» введён Р. Вирховом, допускавшим возможность «перерождения» клеток. Современной медициной установлено, что изменения в клетках зависят от местного или общего нарушения обмена веществ — дистрофии.

Дегере'сские овцы, породная группа полутонкорунных овец. Выведена в Казахской ССР скрещиванием казахских курдючных маток с баранами породы шропшир и прекос. У Д. о. Крепкая конституция, хорошо развит костяк. Туловище компактное, слегка удлинённое. Курдюк несколько меньше, чем у казахских овец. Масса баранов 100—115 кг (наибольшая до 135 кг), маток 60—65 кг (наибольшая до 90 кг). Настриг шерсти с баранов 3,5—4 кг (с лучших до 8 кг), с маток 2,5—3 кг (с лучших до 4,5 кг). Длина шерсти 12—15 см, выход чистой шерсти 65—68%. Шерсть маложиропотная. Основной район разведения — Казахская ССР. Лучшее племенное стадо находится в совхозе «Баканасский» Балхашского района Алма-Атинской области.

Баран дегересской породы.

Дегидрата'ция (от де... и греч. hу'dor — вода), отщепление воды от органических или неорганических соединений. Д. может быть осуществлена термически (большей частью в присутствии катализаторов) или химически, при действии дегидратирующих агентов (веществ, связывающих воду). Примером Д. является образование этилена из этилового спирта при пропускании его через нагретую до 300—400°C трубку с окисью алюминия (катализатор) или при нагревании до 170°C с концентрированной серной кислотой (дегидратирующее вещество):

CH₃ — CH₂OH ® CH₂ = CH₂ + H₂O.

  Образование этилена — пример внутримолекулярной Д. При нагревании же избытка спирта с серной кислотой до 140°C происходит главным образом межмолекулярная Д. с образованием диэтилового эфира:

CH₃CH₂ — O — H + H — O — CH₂CH₃ ®

® CH₃CH₂ — O — CH₂CH₃ + H₂O.

  Внутримолекулярная Д. уксусной кислоты CH₃COOH даёт кетен CH₂ = C = O, а межмолекулярная — уксусный ангидрид (CH₃CO)₂O. Д. амидов кислот CH₃CONH₂ приводит к нитрилам CH₃C º N. Примером Д. неорганического вещества может служить образование азотного ангидрида из азотной кислоты под действием пятиокиси фосфора:

  К Д. относятся также процессы удаления кристаллизационной воды из кристаллогидратов и удаления воды, связанной за счёт сил адсорбции; в этих случаях обычно применяют термин «обезвоживание». Д. — процесс, обратный гидратации.

  Б. Л. Дяткин.

Дегидробензо'л, циклогексадиенин, чрезвычайно реакционноспособное соединение, в чистом виде не выделенное.

Дегидрогена'зы (от де... и новолат. hуdrogenium — водород), ферменты, катализирующие отщепление водорода от органических веществ. Коферментами Д. обычно являются динуклеотиды: никотинамидадениндинуклеотид (НАД), никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) или флавинадениндинуклеотид (ФАД) и флавинмононуклеотид (ФМН), которые акцептируют водород окисляемого вещества. Д. осуществляют первый этап биологического окисления. Они играют большую роль в цикле Кребса (см. Трикарбоновых кислот цикл), в гликолизе и в пентозофосфатном цикле. Восстановленный в результате определённых действий Д. НАДФ используется в организме для синтеза жирных кислот. Некоторые Д., не связанные с коферментами, катализируют реакции окисления веществ непосредственно кислородом (см. Окисление биологическое). Большая часть Д. в составе активного центра содержит металлы — цинк, марганец.

  Г. А. Соловьёва.

Дегидрогениза'ция, отщепление водорода от молекул химических соединений; см. Гидрогенизация.

Дегоржа'ж (франц. dе'gorgeage, от gorge — горло), дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед Д. замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Д. выполняется на специальном аппарате — герите.

  Лит.: Фролов-Багреев А. М., Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин, [2 изд.], М., 1948; Агабальянц Г. Г., Химико-технологический контроль производства советского шампанского, М., 1954.

  Г. А. Гавриш.

Дёготь, жидкий продукт сухой перегонки твёрдых топлив — каменных и бурых углей, сланцев, древесины, торфа. Консистенция Д. — от легкоподвижной жидкости до труднотекучей массы, чаще всего от тёмно-коричневого и почти до чёрного цвета. Д. представляет собой сложную смесь органических веществ; состав Д. зависит от исходного сырья и методов переработки. При сухой перегонке угля, торфа и т.п. при невысоких температурах (500—600°C) — полукоксовании образуется так называемый дёготь первичный. При коксовании каменных углей получается каменноугольная смола. Дёготь, образующийся при термической переработке древесины, называется древесной смолой.

Дёготь перви'чный, смола первичная, продукт полукоксования твёрдых топлив: каменного и бурого углей, торфа, сланцев; называется первичным в отличие от смол, получаемых при коксовании (см. Каменноугольная смола). Д. п. — сложная смесь органических веществ, жидкость от легкотекучей до вязкой консистенции, от светло- до тёмно-коричневого цвета. В состав Д. п. входят углеводороды различных классов, фенолы, органические кислоты, пиридиновые и хинолиновые основания, нейтральные кислородные соединения и др. Выход, физические свойства и химический состав Д. п. определяются видом топлива (см. табл.), температурой переработки, скоростью нагрева и типом печи.