Большая Советская Энциклопедия (ЖИ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 10

Животноводства институ'т Всесоюзный научно-исследовательский (ВИЖ), основан в 1929 близ Ленинграда, в 1930 переведён в Москву, в 1961 — в поселок Дубровицы близ Подольска Московской обл. Имеет (1971): отделы — технологии производства молока; технологии производства говядины; технологии производства свинины; разведения и генетики крупного рогатого скота, овец; биологии воспроизведения и искусственного осеменения с.-х. животных; кормления с.-х. животных; технологии кормов; лаборатории — физиологии пищеварения; химикоаналитическую; шерсти; комбикормов; микробиологии; эндокринологии; биохимических исследований; иммуногенетики; счётно-вычислительную; радиоизотопов и полимеров и др.

  Разрабатывает вопросы технологии ведения животноводства, совершенствования существующих и создания новых пород и породных групп молочного и мясного скота, свиней и мясо-шёрстных овец; генетические основы селекции с.-х. животных; научные основы биологии воспроизведения и искусственного осеменения с.-х. животных и методов повышения их плодовитости; научные основы кормления с.-х. животных. Институт осуществляет координацию научно-исследовательских работ и методическое руководство исследованиями вопросов животноводства в СССР. Под руководством и при участии сотрудников института выведены высокопродуктивные породы овец — куйбышевская и алтайская (см. Куйбышевская порода. Алтайская порода),уржумская порода свиней, алатауская порода крупного рогатого скота. Имеет очную и заочную аспирантуру. Издаёт «Труды...» (с 1930), выпускает тематические сборники научных работ, методики и рекомендации по различным вопросам животноводства.

  Н. И. Клейменов, И. И. Шмыгин.

Животново'дства лесосте'пи и поле'сья институ'т научно-исследовательский Украинской ССР. Находится на территории опытного хозяйства «Украинка», близ Харькова. Создан в 1956 на базе Украинского научно-исследовательского института животноводства, организованного в 1935 из Украинского научно-исследовательского института крупного рогатого скота (1932) и Южного научно-исследовательского института молочного хозяйства (1930). Имеет отделы (1971): разведения крупного рогатого скота; свиноводства; овцеводства; коневодства; кролиководства; кормления животных; производства говядины; технологии содержания и гигиены животных; механизации и электрификации животноводства; экономики и организации сельского хозяйства; кормопроизводства; физиологии, биохимии и радиобиологии; научно-технической информации; 7 лабораторий. В ведении института находятся Киевская опытная станция животноводства, опытные хозяйства им. Ленина, «Украинка», «Кутузовка», «Терезино», «Поливановка». Институт разрабатывает основы новых технологий производства молока, мяса, шерсти и улучшения их качества; теории племенного дела, создания новых и совершенствования существующих пород с.-х. животных, полноценного рационального кормления, откорма и содержания скота; кормопроизводства; комплексной механизации, размещения и специализации сельского хозяйства. Институтом в содружестве со специалистами колхозов и совхозов созданы Лебединская порода крупного рогатого скота, миргородская порода свиней. Институт имеет очную и заочную аспирантуру. Издаёт «Научные труды» (с 1927). Награжден орденом Трудового Красного Знамени (1967).

  И. А. Зозуля.

Животново'дство, отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением с.-х. животных для производства животноводческих продуктов. Ж. обеспечивает население продуктами питания (молоко, мясо, сало, яйца и др.), лёгкую промышленность — сырьём (шерсть, кожа, щетина и др.), даёт живую тягловую силу (лошади, волы, ослы, мулы, верблюды, олени) и органическое удобрение (навоз). Из продуктов и отходов Ж. получают некоторые корма (обрат, мясо-костную, костную муку и др.), а также различные лекарственные препараты (лечебные сыворотки, гормональные препараты и др.). Удельный вес продукции Ж. в общей продукции сельского хозяйства в СССР в 1970 (по стоимости) составил около 50%. Развитие Ж., его продуктивность тесно связаны с развитием растениеводства, с интенсивностью использования земли. Отрасли Ж. — скотоводство (молочное, молочно-мясное, мясное), свиноводство, овцеводство, козоводство, коневодство, верблюдоводство, птицеводство, рыбоводство, пчеловодство, кролиководство, звероводство, оленеводство, ословодство, муловодство, собаководство.

  Ж. возникло в глубокой древности, когда человек начал приручать диких животных, одомашнивать их и использовать для хозяйственных нужд. Упорным и долгим трудом человек изменил природу многих диких животных и добился резкого повышения их продуктивности.

  Животноводство в дореволюционной России было одной из наиболее отсталых отраслей сельского хозяйства. Мелкие крестьянские хозяйства, разоряемые непосильными налогами царского правительства, находившиеся в кабале у помещиков и кулаков, не имели экономических условий для развития Ж. В кулацких и помещичьих хозяйствах Ж. росло более высокими темпами. По данным земской статистики, в 48 губерниях Европейской части России с 1870 по 1914 среднегодовой прирост поголовья крупного рогатого скота был меньше одного процента. В 1914 в России было 31,6% безлошадных и 24% бескоровных хозяйств. Преобладал беспородный скот с низкой продуктивностью. Удой коров составлял 900—1000 кг, настриг шерсти с овец — около 2 кг, яйценоскость кур — 40—50 яиц в год. Коровы весили в среднем не более 300 кг, овцы были главным образом грубошёрстными, а свиньи малопродуктивными, позднеспелыми. В мелких бедняцких и середняцких хозяйствах Ж. носило полунатуральный характер, в кулацких и особенно в помещичьих хозяйствах оно имело ярко выраженный товарный характер.

  В. И. Ленин в работе «Развитие капитализма в России» показал, как начиная с 80-х гг. 19 в. в потребляющей полосе и особенно в пригородных зонах развивалось товарное молочное хозяйство. Происходила концентрация поголовья коров, отделялось выращивание молочного скота от его использования, причём выращивание молодняка как самое трудоёмкое и нерентабельное перекладывалось на плечи мелких производителей, а использование молочного скота сосредоточивалось в крупных хозяйствах. Переработка молока концентрировалась главным образом в руках крупных предпринимателей. В основной массе крестьянских хозяйств работа по улучшению племенных качеств скота не велась. Только в некоторых районах товарного молочного скотоводства главным образом в результате народной селекции были созданы породы и породные группы молочного скота: холмогорская, ярославская, тагильская, красная степная, красная горбатовская. У помещиков были небольшие стада племенных, в основном импортных, животных, но они не оказывали почти никакого влияния на улучшение крестьянского скота. В степных районах Украины, Северного Кавказа, Поволжья, Сибири и Казахстана разводился мясной скот (серый украинский, калмыцкий и казахский). Мясное скотоводство, носившее экстенсивный характер, сосредоточивалось в кулацких хозяйствах. Нагул скота находился в руках крупных прасолов, а откорм, преимущественно выбракованных рабочих волов, проводился в хозяйствах помещиков, имевших свои откормочные площадки при сахарных и спирто-водочных заводах. На Ю. Украины и Северном Кавказе имелось значительное поголовье мазаевских и новокавказских мериносов. Широко были распространены кучугуровская, михновская, отродья волошской, романовская, гиссарская, каракульская породы, курдючные и жирнохвостые овцы. Проникновение капитализма в сельское хозяйство привело к значительной распашке украинских и северно-кавказских степей, являвшихся ранее основными районами тонкорунного овцеводства. В результате поголовье тонкорунных овец сократилось с 15 млн. голов в 1870 до 4,5 млн. голов в 1916. Развитие зернового хозяйства в южных и центральных районах России способствовало некоторому росту свиноводства и птицеводства. Перед 1-й мировой войной 1914—18 в этих районах начали появляться беконные фабрики. Россия стала выступать на мировом рынке в качестве экспортёра яиц. Коневодами были созданы выдающиеся породы лошадей — русская рысистая, донская, битюг, ахал-текинская, кабардинская, карабаирская и др.