Большая Советская Энциклопедия (ЖЕ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 3

Желатини'рование, то же, что застудневание.

Желдуба'й (правильнее Жолдыбай), солоноватое озеро в Казахской ССР. Площадь около 32 км². Озеро бессточное, окаймлено широкой полосой чёрного ила (баткака), с запахом сероводорода.

Желе' (французское gelée), десертное блюдо, приготовляемое из фруктово-ягодных соков, а также вина, молока и др. продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с добавлением небольших количеств (0,5—2,5%) веществ, придающих Ж. после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатина и пр.). Для длительного сохранения Ж. консервируют пастеризацией. Желеобразные блюда из мяса, голья, дичи, рыбы и др. называются студнями, холодцами или заливными.

Желе'за карби'ды, соединения железа с углеродом; см. Железо,Железоуглеродистые сплавы.

Желе'за карбони'лы, соединения железа с окисью углерода: Fe(CO)₅, Fe₂(CO)₉, Fe₃(CO)₁₂ и [Fe₂(CO)₈]₂; см. Карбонилы металлов.

Желе'за нитра'ты, азотнокислые соли 2- и 3-валентного железа, Fe(NO₃)₂ и Fe(NO₃)₃. При обычной температуре устойчивы кристаллогидраты: зелёный Fe(NО ₃)₂ х 6H₂О, бледно-фиолетовый Fe(NО₃)₃ х 9H₂О и бесцветный Fe(NO₃)₃ х 6H₂О. Соли хорошо растворимы в воде, например при 25°С в 100 г H₂O растворяется 87,3 г Fe(NO₃)₃ x 9H₂О В технике применяют Fe(NО₃)₃ как протраву при крашении хлопчато-бумажных тканей и утяжелитель шёлка; получают, обрабатывая железные стружки или обрезки кровельного железа 20—30%-ной азотной кислотой; при действии более разбавленной кислоты образуется Fe(NO₃)₂.

Желе'за о'кислы, соединения 2-и 3-валентного железа с кислородом: закись FeO, окись Fe₂O₃ и закись-окись Fe₃O₄. Об их образовании при окислении железа в различных условиях см. Железо. Природные Ж. о. (минералы гематитFe₂O₃, магнетит Fe₃O₄.) служат сырьём для получения железа (см. Железные руды). Ж. о. применяют как пигменты; ферромагнитные Ж. о. (Fe₃O₄, g-Fe₂O₃) — в производстве магнитных материалов.

Желе'за сульфа'ты, сернокислые соли 2- и 3-валентного железа, FeSO₄ и Fe₂(SO₄)₃.

  Сульфат 2-валентного железа выделяется при температурах от 1,82 °С до 56,8 °С из водных растворов в виде светло-зелёных кристаллов FeSO₄ x 7H₂О, называется в технике железным купоросом. В 100 г воды растворяется: 26,6 г безводного FeSO₄ при 20°С и 54,4 г. при 56°С. Железный купорос можно приготовить действием разбавленной серной комитеты на железный лом, обрезки кровельного железа и т. д. В промышленности его получают как побочный продукт при травлении разбавленной H₂SO₄ железных листов, проволоки и др. для удаления окалины. Применяют в производстве чернил, в красильном деле (для окраски шерсти в чёрный цвет), для консервирования дерева.

  Сульфат 3-валентного железа образует кристаллогидраты с различным содержанием воды, например Fe₂(SO₄)₃ x 9H₂O (жёлтого цвета). В воде хорошо растворим. С сульфатами щелочных металлов и аммония образует железные квасцы. В промышленности получают растворением окиси железа в 75—80%-ной серной кислоте. Применяют как коагулянт при очистке воды, для приготовления железных квасцов и пр.

Желе'за сульфи'ды, соединения железа с серой: FeS, FeS₂ и др. Природные Ж. с. (пирити марказит FeS₂, пирротин Fe₇S₈) широко распространены в земной коре. См. Сульфиды природные,Сера.

Желе'за хлори'ды, соединения 2-и 3-валентного железа с хлором, FeCl₂ и FeC1₃; соли соляной кислоты. Обе соли образуют кристаллогидраты. Железо хлористое FeCl₂ получают растворением железа в соляной кислоте (в частности, при травлении стальных изделий). Из раствора выпадают голубовато-зелёные кристаллы FeCl₂ x 6H₂О. Железо хлорное FeCl₃ — сильно гигроскопичные фиолетовые кристаллы с t_пл309° С. Образуется при нагревании железа с хлором или при пропускании хлора в раствор FeCl₂. При обычных условиях существует в виде FeCl₃ x 6Н₂О — гигроскопичных жёлтых кристаллов, хорошо растворимых в воде (при 20 °С в 100 г воды растворяется 91,9 г безводной соли). Применяется как протрава при крашении тканей, как коагулянт при очистке воды, как катализатор в органическом синтезе и пр.

Желе'зистосинеро'дистый ка'лий, K₄[Fe(CN)₆], то же, что калия гексацианоферроат.

Желе'зистые тка'ни растений, желёзки растений, образования, выполняющие функции выделения капельно-жидкой воды или др. веществ. Различают несколько групп желёзок: гидатоды,нектарники, пищеварительные, масляные, смоляные, слизевые, камедевые и др. Пищеварительные желёзки у насекомоядных растений выделяют пищеварительные соки. Масляные, смоляные, слизевые и камедевые желёзки выделяют смолы, эфирные масла и пр. Они могут быть наружными и внутренними. Наружные желёзки обычны для почечных чешуй (тополей, берёз и т. п.), листьев и стеблей многих растений (из семейства губоцветных и др.); такие желёзки — разновидность волосков (т. н. железистые волоски, например у первоцветов, ясноток). Внутренние желёзки чаще состоят из плотно сомкнутых, большей частью плоских, эпителиальных клеток, окружающих полость (межклетник), в которую они выделяют вырабатываемые ими смолы, эфирные масла и пр., и нередко видны (например, в листьях цитрусовых, зверобоя и др.) как светлые просвечивающие точки; в ряде случаев они длинные (чаще в стеблях, корнях), каналообразные, большей частью соединяющиеся друг с другом (см. Слизевые ходы, Смоляные ходы). Иногда внутренние желёзки — одиночные клетки или группы клеток, в которых скапливаются вырабатываемые ими вещества (чаще эфирные масла). Выделения Ж. т. могут иметь практическое применение (живица, эфирные масла и др.), некоторые ядовиты.

Рис. 2. Железистые волокна первоцвета китайского; а, б — головки волосков.

Рис. 1. Эфирномасличная желёзка в кожуре плода мандарина.

«Желе'зная гва'рдия» («Garda de fier»), фашистская организация, созданная в 1931 реакционными буржуазно-помещичьими кругами Румынии. Являлась гитлеровской агентурой в стране. В 1934, после убийства членами «Ж. г.» румынского премьер-министра И. Г. Дуки, организация была формально распущена, но продолжала действовать под названием «Партия — всё для отечества». После установления в феврале 1938 монархо-фашистской диктатуры «Ж. г.», ставшая конкурентом короля Кароля II в борьбе за политическую власть в стране, была запрещена, а её главарь К. Кодряну убит «при попытке к бегству». В 1940 лидеры нелегально существовавшей «Ж. г.» (Хория Сима и др.) приняли участие в формировании фашистского правительства генерала И. Антонеску, с которым у них в январе 1941 произошёл конфликт. В 1944, после освобождения Румынии от фашизма, «Ж. г.» была распущена и запрещена.