Твой бар - Маслякова Елена - Страница 12

Чаще всего в Мексике текилу подают в виде коктейлей, например, с разнообразными соками, называемые «торитос». Например, текилу смешивают с кокосом, гуаявой, тамариндом или ананасом. Или же делают очень популярный коктейль из текилы, грейпфрутового сока и нектара мараскиновой вишни. В каком-нибудь ресторанчике можно заказать пунш из текилы с гранатовым соком и рублеными орехами-пекан или такой оригинальный напиток: рюмку текилы, погруженную на дно большой кружки с пивом.

Настоящие ценители вкуса и аромата текилы предпочитают пить ее в чистом виде, слизывая перед питьем щепотку соли и заедая напиток кусочком сочного лимона. В других же странах, особенно в Европе, наибольшим признанием пользуется коктейль «Маргарита», приготовляемый из охлажденной текилы, сока лайма, апельсинового ликера и кубиков льда. Кромка стакана обсыпается солью. Текила используется также для изготовления маринадов к блюдам из рыбы и птицы и в качестве основного компонента различных крем-ликеров.

Кто из нас при упоминании об этом напитке не вспомнит с улыбкой старинную пиратскую песенку: «Тысяча чертей на сундук мертвеца и бутылка рома»? Действительно, этот знаменитый напиток известен прежде всего благодаря многочисленным рассказам о пиратских кораблях, бороздящих воды морей в поисках легкой наживы. Что же это за напиток и какова его история?

Ром считается одним из самых крепких спиртных напитков среди всех существующих на сегодняшний день. Он содержит от 40 до 60 % спирта. Изготовляют ром из мелассы (патоки сахарного тростника) во всех тропических странах, где культивируется сахарный тростник. Ром имеет жгучий вкус и цвет с красивым золотистым оттенком, хотя в зависимости от качества ингредиентов и срока выдержки может иметь оттенки от прозрачного до темно-золотистого.

Среди множества историй, связанных с ромом, есть немало и романтических. Так, одна из подобных историй рассказывает о прекрасной Эльзе, невесте моряка. Корабль, на котором плыл ее возлюбленный, потерпел крушение и утонул. Погрузившись в морскую пучину, юноша предстал перед демоном океана. Не испугавшись, моряк отчаянно бросился на демона. Морской дьявол подивился столь сильной тяге человека к жизни и попросил героя объяснить ему, в чем ее причина, пообещав взамен выполнить любое желание в пределах вод.

Моряк рассказал ему о красавице Эльзе и о том, что хочет жить ради того, чтобы вновь соединиться с любимой. Демона растрогали сильные чувства человека. Он сказал, что выполнит его желание, но для этого ему необходимо знать, насколько дорога моряку Эльза. Моряк ответил, что любимая для него будто нектар для души. «Да будет так!» – сказал морской дьявол и мигом нашел Эльзу, которая горевала, сидя на берегу океана. Убедить девушку, сломленную горем, отдать свою душу демону ради воссоединения со своим любимым не составило труда. Душу Эльзы демон преподнес своему пленнику в виде перламутровой раковины с золотистым нектаром. Моряк испил из «чаши» и превратился в дельфина. И две любящие души до сих пор наслаждаются единством, пребывая в теле этого загадочного водного существа.

Однако, несмотря на романтизм, объяснение истории рома куда более тривиально. Известно, что именно морским пиратам мы обязаны возможностью посмаковать бодряющий напиток. Попробовав ром, они оценили его вкусовые и «веселящие» качества и стали первыми «поставщиками» рома с берегов Вест-Индии на европейский материк.

На вопрос, почему ром возник именно там, ответить довольно просто. Благодатный экваториальный климат позволял людям, населяющим острова Карибского Бассейна, собирать щедрый урожай сахарного тростника, а сочная тростниковая патока ценилась местными жителями и могла быть обменена на продукты питания, орудия труда и даже женщин. Крестьяне островов Пуэрто-Рико, Гаити, Куба, Ямайка, Багамских островов нередко запасались ромом, что называется, «на всякий случай». Напиток зарывался в глиняных сосудах в землю или просто складировался до востребования.

Первые упоминания о роме тесно переплетаются с портовой деятельностью Португалии середины XVI века. Из коллекций и подвалов богатейших граждан Лиссабона и Опорто ром вскоре перекочевал на затхлые полки припортовых кабаков. И тогда вереницы торговых шхун стали направляться в Вест-Индию за свежим экзотическим удовольствием. Несовершенство технологии перевозки нередко приводило к потере большей части груза сахарного тростника, по причине чего стала импортироваться уже готовая патока.

В крупных поселениях с дешевой рабочей силой начали открываться первые производства по перегонке рома. Произведенный подобным образом ром получался очень низкого качества, что являлось причиной сравнительной дешевизны продукта и быстрого распространения этого спиртного напитка по всему миру.

Имея крепость 45—58 % и низкую стоимость, ром постепенно вытеснил с рынка Испании белое вино, что привело к стычкам конкурирующих алкогольных магнатов и к частичному слиянию производств. Основным же центром рождения рома высшего класса остаются страны Вест-Индии. Известность кубинского рома наравне с гаванскими сигарами не имеет границ в Европе.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.