Оладушки и другие блюда для детей - Сборник рецептов - Страница 3

КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ

...

творог – 350 г, масло сливочное – 35 г, изюм – 50 г, сахар – 75 г, сахар ванильный – 0,7 г

Мягкий творог протереть через сито. Изюм без косточек хорошо промыть и дважды пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с сахаром и ванилином до получения однородной массы, соединить с протертым творогом, измельченным изюмом и хорошо перемешать. Выложить в вазочки и подавать на стол.

КРУПЕНИК

...

творог – 160 г, крупа гречневая – 80 г, яйца – 2 шт., масло сливочное для смазки, сметана – 60 г, сахар – 10 г, соль – 1,5 г, сухари молотые – 10 г

Гречневую крупу перебрать и промыть. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Тщательно перемешать ее с протертым творогом. Сырые яйца растереть с сахаром и сметаной, добавить соль и смешать с творожно-гречневой смесью.

Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее всю подготовленную массу. Поверхность разровнять, смазать смесью яйца со сметаной и запекать в духовом шкафу в течение 20 – 25 минут.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ

...

творог – 200 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 15 г, сухари молотые – 25 г, сметана или фруктовый сироп – 30 г, сахар – 15 г, соль – 1 г

Творог протереть через сито. Желток отделить от белка и растереть его с сахаром, солью и 1 чайной ложкой сливочного масла. Перемешать с протертым творогом и добавить просеянные сухари. Взбить белок в пышную пену и осторожно соединить его с творожной массой.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее подготовленную массу. Налить в противень воды, поставить на него форму и поместить в духовой шкаф. Запекать в течение 20 – 25 минут.

Готовый пудинг должен легко отставать от краев формы.

Перед подачей на стол пудинг полить сметаной или фруктовым сиропом

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ЯБЛОКАМИ

...

творог – 200 г, яблоки – 100 г, масло сливочное – 10 г, яйцо – 1 шт., сухари молотые – 30 г, сироп малиновый или земляничный – 50 мл, сахар – 20 г, соль – 1 г

Сухари просеять. Яблоки вымыть, очистить, натереть на терке. Творог протереть через сито и соединить с просеянными сухарями, яичным желтком и сахаром. Отдельно взбить белок до получения пышной пены, осторожно ввести ее в творожную массу, перемешивая сверху вниз. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, накрыть крышкой. Варить пудинг на водяной бане в течение 40 – 50 минут.

Готовый пудинг полить малиновым или земляничным сиропом и подавать на стол.

ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ

...

творог – 500 г, мука пшеничная – 50 г, сахар – 100 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 50 г, изюм – 25 г, цедра 1 лимона, сок лимонный – 3 мл, яичный желток – для смазывания

Изюм перебрать и тщательно промыть. Творог протереть через сито, смешать с сахаром и мукой, добавить желтки, а затем взбитые в пену белки. Влить растопленное сливочное масло, лимонный сок, добавить лимонную цедру и изюм. Хорошо перемешать всю массу.

Смазать маслом форму, выложить в нее творожную массу, верх разровнять и смазать яичным желтком. Поместить в духовой шкаф и выпекать до готовности.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С АБРИКОСАМИ

...

молоко – 100 мл, абрикосы консервированные – 4 шт., сахар – 30 г, сахар ванильный – 0,4 г, желатин – 4 г

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут, затем откинуть на сито.

Молоко вскипятить, всыпать сахар, добавить ванильный сахар.

Разбухший желатин положить в горячее молоко, размешивая, довести до кипения и немного проварить. Снять с огня, остудить.

В вазочку положить консервированные абрикосы и залить их молочной смесью. Поставить желе в холодильник, а когда застынет, подавать на стол.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С МАЛИНОВЫМ СИРОПОМ

...

молоко – 200 мл, малиновый сироп – 40 мл, вода – 100 мл, желатин – 10 г

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут, затем откинуть его на сито.

Вскипятить молоко с малиновым сиропом, добавить разбухший желатин и, помешивая, прокипятить. Снять смесь с огня, дать остыть до комнатной температуры. Затем вылить ее в вазочки или чашки и поставить в холодильник.

Готовое желе можно подавать на стол с чашкой холодного кипяченого молока.

ЖЕЛЕ СЛИВОЧНОЕ С КЛУБНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ

...

сливки – 160 мл, варенье клубничное – 50 г, молоко – 40 мл, желатин – 8 г

Желатин залить кипяченым молоком и растворить на водяной бане. Варенье смешать с холодными сливками и влить в эту смесь растворенный желатин. Тщательно размешать, вылить в вазочки и охладить, чтобы оно застыло.

Если сливочное желе подают к праздничному столу, то его можно вылить в фигурные формочки. После застывания желе формочки опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на блюдо. Сверху украсить взбитыми сливками и свежими ягодами клубники.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ С МАНДАРИНАМИ

...

молоко – 200 мл, сахар – 20 г, крахмал кукурузный – 1 ч. ложка, клюква – 15 г, мандарин – 1 шт.

Мандарин вымыть, теркой снять с него цедру. Вскипятить 150 мл молока, добавить 20 г сахара и мандариновую цедру.

Развести крахмал в 50 мл холодного молока, процедить и влить, размешивая, в горячее молоко. Варить кисель на слабом огне в течение 10 минут, не переставая помешивать.

Горячий кисель вылить в формочки, смоченные водой, и охладить. Выложить на тарелку, полить клюквенным сиропом, вокруг уложить дольки мандарина.

КОКТЕЙЛЬ «КРАСНАЯ ШАПОЧКА»

...

кипяченое охлажденное молоко – 150 мл, клубничный сироп – 100 мл, мороженое пломбир – 50 г, сливки – 50 г, сахар – 50 – 70 г, ягоды клубники и вишни – для украшения

Взбить в миксере молоко, клубничный сироп и мороженое в течение 3 – 4 минут. Разлить по бокалам. Отдельно взбить сливки и положить сверху в каждый бокал. Сверху украсить ягодами клубники и вишни и подавать на стол с кофейными ложечками.

СУФЛЕ ИЗ ЯИЦ

...

яйца – 2 шт., молоко – 200 мл, масло сливочное – 5 г, сухари ванильные – 25 г, сахар – 10 г, соль – 1 г

Сухари истолочь. Растереть желтки с сахаром и толчеными сухарями. Белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с растертыми желтками. Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и вылить в нее яичную массу. Запечь суфле в духовом шкафу при небольшой температуре. Можно сделать крестообразный надрез сверху на 2/3 его глубины, чтобы оно лучше выпеклось. Чтобы суфле не пригорело, прикрыть сверху фольгой.

Подавать на стол сразу после выпечки со стаканом холодного молока.

ЯИЧНИЦА ВЗБИТАЯ