Фаршированные блюда - Треер Гера Марксовна - Страница 8

– 5–6 шт. репы

– 400 г свинины

– 4–5 баклажанов

– 2 помидора

– 5 зубчиков чеснока

– 200 г сметаны

– 100 г любого тертого сыра

– 70 мл молока

– 3 ст. ложки майонеза

– 1 пучок базилика

– ¹/₂ пучка укропа

– 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кружками и подержите 10–15 минут в холодной подсоленной воде. Мясо нарежьте ломтиками. Помидоры нарежьте кружками, чеснок измельчите (отложив 2 зубчика).

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченные зелень базилика, мякоть репы, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.

Уложите в смазанную растительным маслом форму и залейте смесью из сметаны, молока, пропущенного через пресс оставшегося чеснока, соли и измельченной петрушки. Запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

– 5–6 шт. репы

– 200 г нежирной вареной свинины

– 200 г маринованных шампиньонов

– 2 молодых кабачка

– 1 помидор

– 1 соленый огурец

– 2 яйца

– 3–4 ст. ложки оливок без косточек

– 1–2 шт. редиса

– 2 ст. ложки майонеза

– 4 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 ч. ложка сушеного молотого майорана

– 1 ч. ложка сушеного молотого розмарина

– 1 пучок петрушки

– ¹/₂ пучка базилика

– 100 г сливочного масла

– 1 ст. ложка растительного масла

– красный молотый перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Кабачки нарежьте кружками, посолите, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.

Помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Затем пропустите через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и мясом. Добавьте майонез, измельченную зелень петрушки, обжаренные кабачки, измельченную мякоть репы и взбитые с майонезом яйца.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Смажьте ее сметаной (1–2 ст. ложки), обваляйте в смеси из соли, красного перца, майорана, розмарина и уложите в смазанную растительным маслом форму.

Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, полив оставшейся сметаной, украсив кружками редиса, нарезанными оливками и веточками базилика.

– 3–4 шт. свеклы

– 300 г вареной говядины

– 100 г вареного риса

– 2 яблока

– 1 корень петрушки

– 3 шт. редиса

– 100 г любого тертого сыра

– 3 ст. ложки изюма

– 3 ст. ложки майонеза

– 1 ст. ложка уксуса

– 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

– 1 ч. ложка измельченного эстрагона

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой с добавлением уксуса и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклу внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и эстрагона.

Яблоки очистите от кожицы, сердцевины и вместе с редисом нарежьте кубиками, говядину – кусочками, корень петрушки натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте рис, изюм, измельченную зелень петрушки, посолите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре.

– 3–4 шт. свеклы

– 200 г нежирной вареной свинины

– 2 вареные картофелины

– 1 огурец

– 1 помидор

– 1 луковица

– 3 зубчика чеснока

– 1–2 шт. редиса

– 3 ст. ложки консервированной кукурузы

– 100 г любого тертого сыра

– 1 яйцо

– 3 ст. ложки майонеза

– ¹/₂ пучка зеленого салата

– 3 ст. ложки рубленой зелени базилика

– 1 ч. ложка рубленого майорана

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклу внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и майорана.

Картофель и мясо нарежьте небольшими кусочками, помидор – дольками, лук – полукольцами, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, зелень базилика, взбитое яйцо, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса и кукурузой.

– 3–4 шт. свеклы

– 300 г свинины

– 1 шт. цукини

– 1 луковица

– ¹/₂ лимона

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 4–5 ст. ложек зеленого горошка

– 3 ст. ложки майонеза

– 2 ст. ложки любого тертого сыра

– 1 пучок петрушки

– ¹/₂ пучка базилика

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть.

Цукини нарежьте кружками, свинину – ломтиками, лук – кольцами. Яйца мелко нарубите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый сыр, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика, зеленым горошком и украсив кружками лимона.

– 3–4 шт. свеклы

– 200 г любого мясного фарша

– 100 г риса

– 1 луковица

– 1 яйцо

– 100 г панировочных сухарей

– 2 ст. ложки молока

– 1 ст. ложка тертого хрена

– ¹/₂ пучка петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

– 200 г сметаны

– 3 желтка сваренных вкрутую яиц

– 2 зубчика чеснока

– 2 ст. ложки измельченных грецких орехов

– 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

– 1 ст. ложка лимонного сока

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть, удалите мякоть, внутри и снаружи посолите и поперчите.