Полный справочник животновода - Слуцкий Игорь - Страница 41

Убой кроликов на мясо

Качество крольчатины зависит от способов откорма породы, возраста, методов разведения и сроков убоя. Ранее считали, что на мясо кроликов можно использовать не ранее четырехмесячного возраста. Создание скороспелых мясных пород новозеландский белый и калифорнийский, а также внутрипородных мясных типов мясо-шкурковых пород, разведение гибридов, применение стартерных кормосмесей и комбикормов с повышенным содержанием протеина, выращивание кроликов-бройлеров убедительно доказали, что кроликов на мясо можно использовать в более ранние сроки – в 56–60 дней.

В индивидуальных хозяйствах кроликов забивают в 3– 3,5 месяца, когда, в зависимости от породы, кормления и содержания, они достигают живой массы 2,3–2,7 кг и не имеют больших отложений жира. Крупные животные имеют в это время убойный выход 44–46 %, средние – 50–52, а новозеландский белый и калифорнийский – 54–55 %.

Забой кроликов производят так же, как и при убое на шкурку. После снятия шкурки удаляют из тушки органы пищеварения и выделения, для чего разрезают живот по средней линии от груди к хвосту, перевязывают шпагатом и отрезают вблизи гортани пищевод, удаляют прямую кишку и мочеточники, кишечник с желудком. Из печени вырезают желчный пузырь. Почки и жир оставляют в тушке.

Затем разделывают грудную клетку: вынимают сердце, легкие, пищевод и гортань. Если печень, сердце и легкие здоровы, их вкладывают в тушку для употребления. Голову отрезают на уровне первого шейного позвонка, передние ноги – по запястному, задние – по скакательному суставам.

Приемы разделки тушки: 1 – разрез соединения тазовых костей; 2 – отделение мочеполовых органов и прямой кишки; 3 – разрез по белой линии; 4 – удаление прямой кишки; 5 – удаление кишечника; 6 – удаление желудка и печени; 7 – отделение задних конечностей

Тушки кролика должны быть чистыми, без кровоподтеков, остатков шкурки, бахромок мышечной ткани. Если они сразу не идут для приготовления пищи, их оставляют на 6–8 часов для охлаждения в сухом проветриваемом помещении, а затем замораживают. Замороженные тушки оттаивают в холодной воде, не допуская вымачивания.

Сбор и переработка пуха кроликов

Пух с молодых кроликов снимают первый раз в 2-месячном возрасте при достижении длины 3–4 см, второй – в 4–4,5, третий – в 6–6,5 месяцев. Несвоевременный съем пуха приводит к уменьшению его количества и ухудшению качества. Достигнув длины 8 см и более, пух выпадает, загрязняется, сваливается. Первый раз его лучше стричь, так как кожный покров у молодых кроликов еще слабый и его легче повредить.

Стригут кроликов остроконечными ножницами в направлении от пробора посреди спины к бокам, отрезая волосы как можно ближе к поверхности кожи, не допуская порезов.

У взрослых животных пух выщипывают 4–6 раз в год в зависимости от его длины и зрелости с помощью металлической гребенки с острыми зубьями. Не рекомендуется выщипывать пух у крольчих во второй половине сукрольности, так как это может вызвать аборты.

Стрижка пуха у взрослых животных считается нерациональной, так как созревает волосяной покров неравномерно. Волосы, закончившие рост, отделяются легко, а на их месте закладываются и интенсивно растут новые. Правильный сбор безболезненный, вызывает прилив крови к кожному покрову и тем самым усиливает питание корней волос.

Для съема пуха кролика сажают на колени головой к себе, слегка расчесывают от головы к хвосту металлическим гребнем, затем, захватив прядь волос, большим пальцем правой руки прижимают ее к гребню и осторожно выщипывают в направлении роста. Зубья гребня должны быть редкими. Нельзя пользоваться расческами из каучука или пластмассы, так как пух к ним притягивается и прилипает.

Удобнее начинать выщипывание от спины, затем переходить на грудь, бока, брюшко и ноги. С брюшка пух выщипывают, перевернув кролика на спину. Оголять животных не рекомендуется, на таких местах кожа грубеет, трескается, пух отрастает медленно. В холодную пору это может вызвать простуду, в жаркую – ожоги. Если пух не отделяется легко от кожи, его нельзя выдергивать с силой, так как на коже могут появиться ранки, долго не зарастающие волосами.

От крольчихи с приплодом за год можно получить 600–800 г пуха, в среднем от одного взрослого животного – до 400, от молодняка – до 100 г. Лучшим считается пух кастрированных самцов, от которых его можно получить до 1 кг в год.

Для первичной обработки пуха кроликов используют специальный инвентарь.

Из шкурок кроликов после удаления волоса изготавливают клей.

Инвентарь для первичной обработки пуха: ящик для хранения, расческа, шерстобитная струна

Значительно легче собирать гнездовой пух, которым крольчиха перед окролом устилает гнездо. Собранный в первые дни после окрола гнездовой пух при перестилке ящиков-маточников не уступает по качеству высокосортному стриженному или щипанному. После отсадки крольчат пух с гнезд собирают полностью и очищают от примесей кала, мочи, мусора. Чтобы он не залеживался и не засорялся, гнездо предварительно выстилают чистой соломой или древесными стружками. За один окрол крольчиха может выщипать 30–40 г пуха.

Пух кроликов при некоторых заразных болезнях кипятят в чистой воде в небольших марлевых мешочках в течение 5– 15 минут, затем отжимают, расстилают тонким слоем, высушивают и расчесывают.

Хранят пух в чистой плотной деревянной таре. Обычно для этого используют ящики без щелей, дно которых тесовое, а стенки и крышка – фанерные. В дне в шахматном порядке на расстоянии 10–12 см делают углубления диаметром около 1 см и уставляют в них деревянные съемные колышки толщиной 1,2– 2 см, высотой почти до крышки. Ящик перед укладкой пуха выстилают пергаментной бумагой, на стенки прикрепляют мешочки с нафталином (пересыпать им нельзя, так как от этого пух желтеет и теряет блеск). В ящик укладывают 4–5 кг пуха одного сорта. При транспортировке тару обшивают мешковиной.Очищенный и тщательно расчесанный на ручной чесалке пух прядут на обычной прялке или веретене, но скручивают его немного слабее, чем козий или овечью шерсть. Для пряжи используют любую основу (все виды нелощеных хлопчатобумажных или шерстяных ниток), толщину которой выбирают по своему усмотрению: 1–2 нитки при вязании тонких изделий, 5–7 – толстых. При прядении на хлопчатобумажной основе берут 50% пуха.

Нутрии

Приобретение, перевозка нутрий

Приобретать нутрий можно в любое время года, но необходимо обеспечить перевозку животных таким образом, чтобы в холода им было достаточно комфортно и тепло. Летом перевозить нутрий можно в неутепленных переносных клетках или, если перевозку осуществляют на небольшое расстояние, в обычных мешках, закрытых корзинах (в мешках перевозить не более двух-трех небольших по размерам молодых животных во избежание травм и гибели).

Взрослых нутрий и беременных самок перевозят по одной в сетчатых клетках (выгулах). Размеры клетки для взрослого зверя: длина – 50–60 см, ширина и высота – 30–40 см. Клетки изготавливают из досок, толстой фанеры, металлической сетки, наверху укрепляют ручку для переноски. Зимой клетки необходимо утеплить подручными материалами, укрыть, обвязать и перевозить в утепленной машине, вагоне.

Нутрии во время транспортировки иногда впадают в состояние стресса: плохо поедают корм, беспокойно себя ведут, находятся в подавленном состоянии, получают травмы в драках. Хорошим средством, обеспечивающим спокойное состояние животных при перевозке на дальние расстояния, является аминазин. Его дают с кормом перед транспортировкой из расчета 20 мг на 1 кг веса нутрии. Такую же дозу надо давать ежедневно на протяжении трехсуточной транспортировки.