Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия. - Куши Микио - Страница 12

Растительные виды стационарны и более консервативны. Растение живет в одном климате и не живет в другом. Животные же мобильны и более независимы. Они способны передвигаться и преодолевать огромные расстояния.

Растительным видам свойственна широта формы. Структура растений универсальна: большая часть любого вида произрастает из земли и либо тянется ввысь, к небу, либо стелется по земле вширь. Но так или иначе, с почвой они связаны. Животные виды автономны и компактны. У растений сама структура развесистая, стремящаяся к распространению — ветви, листва, растущие в разные стороны. Животные выглядят совсем по-другому. У них форма четче, и каждое животное имеет свой экстерьер со сложной системой внутренних органов и клеток.

Рис. 9. Животная и растительная клетки

Клетка зеленого растения Типичная животная клетка

Ткань плотная — Янь

Более пористая ткань Инь

Температура тела растения в основной массе ниже температуры тела животных. Растения вдыхают углекислый газ, а выдыхают кислород. Животные кислород, наоборот, вдыхают, а углекислый газ выделяют (рис. 10). Растения обычно представлены в цвете заленом — хлорофилл, а животные — в красном — гемоглобин. По химической структуре они близки, но ядра клеток, соответственно, имеют разные начала: в случае хлорофила это окись магния, в случае гемоглобина — железо.

Итак, в основном все растительные виды в большей степени Инь, а животные — Янь. Но степень принадлежности к тому или иному началу разная даже в рамках не то что одного вида, но и конкретного растения или животного. Есть ли какие-то критерии, с помощью которых можно ориентироваться в этих тонкостях? Есть.

Начнем с общего принципа. Растительную пищу в теплое время года или в теплых краях разумнее выбрать ту, в которой начала Инь больше. И наоборот.

Рис. 10. Особенности клеток растительного и человеческого организмов

В холодное время года или в холодных краях разумнее есть Янь-продукты. В районах умеренного климата овощи Инь готовят дольше, чем Янь. Можно добавить и другие кулинарные условия «со знаком Янь»: огонь посильнее, побольше соли и приправ. Овощи же, в которых преобладает начало Янь, готовят быстрее или вообще едят в сыром виде, в салатах. А если варят или жарят, так на медленном огне, с малым количеством соли и приправ. Растительная пища с большим содержанием Инь обычно способствует увеличению объема тела и мозга, замедляет обмен веществ, снижает температуру тела. Продукты с большим содержанием Янь оказывают соответственно обратное действие. Но совсем по-другому происходит с продуктами исключительно Инь или Янь. Здесь все наоборот. Например, еда «очень Инь» — приправы, стимулирующие острые добавки, ароматизирующие травы и настои из трав — может временно ускорить обмен веществ. А еда «очень Янь» — корнеплоды, особенно те, которые готовят с большим количеством соли и других приправ — может тоже временно замедлить обмен веществ и снизить температуру тела.

Листья деревьев — объемная Инь-структура — вдыхают углекислый газ и выделяют кислород. А легкие человека — плотная Янь-структура — вдыхают кислород и выбрасывают углекислый газ. Как питаются растительный и животный организмы? У растения корень впитывает питательные вещества в жидком виде из почвы. У человека же происходит совсем другой процесс — кишечные ворсинки поглощают питательные вещества из молекул пищи. Это не единственное отличие в деятельности животного и растительного организмов.

Из продуктов животного происхождения лучше выбрать те, в которых начала Инь больше. Это рыба и другие представители водного царства. Есть их советуем с овощами, чтобы не нарушать естественный баланс Инь и Янь. Но в каждом животном, в каждом растении кроме всего прочего есть свое соотношение питательных веществ: углеводов, протеина, жира, минералов — если речь идет о вегетарианской пище, и — протеина, жира и минералов, если — о животной. Потому можно посоветовать любую еду употреблять, что называется, целиком. Например, морковь — значит в ход идет все: и корень, и листья, одуванчик, значит ешьте все: и цветок, и корень. Если на столе животная пища, старайтесь придерживаться того же принципа. Мелкую рыбу, скажем, съедайте целиком — голова, кости, хвост. В этом правиле, как и полагается, есть свои исключения: злаки и фрукты. Дело в том, что зерно и фруктовые плоды автономны, это самостоятельная структура со своим балансом Инь и Янь.

Опираясь на Главный закон природы, можно все съедобное разделить на Инь- и Янь-содержащее (табл. 4). И такая же классификация уместна и приемлема внутри каждой категории. Например, сельдерей... Растение теплолюбивое, он растет либо в теплое время года, либо в теплых краях, растет быстро, продолговатой формы, ломкий и сочный, имеет сильный запах и резкий вкус, в приготовлении скор, светло-зеленого цвета. Не трудно заметить: от Инь в нем много чего есть. А вот морковь... Она тверже и плотнее, растет дольше и не только в тепле, оранжевого цвета, с мягким вкусом и слабым запахом, влаги в ней намного меньше, чем в сельдерее, готовить ее нужно дольше. Следовательно, морковь — больше Янь? Выходит, так, смотря с чем сравнивать. Или взять зерно пшеницы... Оно маленькое, плотное, прорастает и в холод, зреет медленно, оно сухое и жесткое, коричневого цвета, почти без вкуса и запаха, в нем много углеводов, готовится долго. Вывод: по сравнению с другими продуктами вегетарианского свойства пшеница больше Янь, чем Инь.

Таблица 4

ПРОДУКТЫ АБСОЛЮТНО Янь

НЕКОТОРЫЕ ХИМИКА

Ветчина

ТЫ, ДОПИНГ (ДУРМАН),

Колбаса

КОРНИ:

Бекон

Рафинированная соль

Мясо откормленного на

Йодированная соль

убой скота

Природная серая мор

Мясо диких животных

ская соль

Женьшень

ПТИЦА:

Инсулин

Курица

Тироксин

Утка

Многое другое

Гусь

Индюк

ЯЙЦА:

Фазан

Куриные яйца

Утиные яйца

РЫБА И

Рыбья икра

ЖИВОТНЫЕ МОРЯ:

Яйца птиц и рыбья икра

Лосось

Голубая рыба

МЯСО:

Рыба-меч

Говядина

Голубой тунец

Свинина

Все сорта красной

Баранина

рыбы

ПРОМЕЖУТОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

С ОПРЕДЕЛЕННЫМ СООТНОШЕНИЕМ

Инь И Янь

1. РЫБА И МОРСКИЕ

Треска

ПРОДУКТЫ

Камбала

Карп, сазан

Пикша

Съедобный моллюск

Сельдь

Крабы

Омары

Осьминог, спрут Устрицы

Красный лютианус

Гребешки

Креветки

Корюшка

Морской язык

Палтус

Форель

Другие сорта белой рыбы и прочие морские продукты животного происхождения

Приправы

Порошок из сушеных морских овощей Текка

Желтая горчица Зеленая горчица Жареные семена сезама (кунжута)

Другие традиционные приправы

ЗЕРНО И ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Неочищенный рис

Просо

Ячмень

Пшеница

Овес

Рожь

Гречиха

Кукуруза

Продолжение табл. 4

Сорго Дикий рис Амарант

Другие злаковые культуры

Сладкий рис Печеный хлеб Макароны и лапша

Кускус

Овсяная каша Кукурузная каша Блюда из кукурузной муки

Попкорн (воздушная кукуруза)

Другие блюда из злаковых продуктов и муки.

Семена и орехиМиндальный орех Каштаны

Фундук (лесной орех) Арахис Орех-пекан Кедровый орех Фисташки

Маковые зерна (семена) Тыквенные зерна (семена)

Семена сезама Семена подсолнечника Грецкий орех Другие виды, растущие в умеренном климате

БОБЫ И БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Фасоль

Черная фасоль

Горох

Чечевица

Нут

Маш

Лимская фасоль Соя

Лущеный горох Горох, сушенный целиком Другие виды бобовых О кара Тофу