Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира - "Курма дас" - Страница 66

4 столовых ложки (80 мл) свежего лимонного сока

6 столовых ложек (120 мл) сахара

¼ чайной ложки (1 мл) молотых семян кардамона

4½ чашки (1,125 литров) холодной воды

¼ чайной ложки (1 мл) соли

Лед измельченный

1. Протрите шафран в ступке до образования порошка. Вместо этого, вы также можете смешать шафран с несколькими каплями теплой воды и растереть в ступке.

2. Переложите шафранный порошок или раствор в большую чашку, добавьте лимонный сок, сахар, семена кардамона, воду и соль. Тщательно перемешайте. Охладите. Подавайте в охлажденных бокалах.

Варианты меню

Индийский зимний завтрак

Тушеный рис с мунг-далом

Воздушные лепешки

Самосы с цветной капустой и зеленым горошком

Мятное чатни

Свежие фрукты

Молочно-банановый нектар

Индийский летний завтрак

Творог-болтунья

Воздушные лепешки

Томатное чатни

Свежие фрукты

Фруктовый напиток из лайма или

Фруктовый чай Чаммомиле

Легкий международный ленч

Малайзийская острая лапша с тофу

Средиземноморский салат

Прохладительный напиток из апельсина и имбиря

Легкий ленч «Восток-Запад - I»

Цуккини, зеленый перец и томаты

Простая лепешка

Пудинг Локшенг

Легкий ленч «Восток-Запад – II»

Желтый суп из лущеного горошка и тыквы

Желтый рис

Салат из спаржи, зеленых бобов и брокколи

Легкий летний ленч

Гавайский салат из коричневого риса

Зеленые бобы

Среднеазиатские лепешки

Средиземноморский ленч

Суп минестрон

Вегетарианская лазанья

Салат из спаржи, зеленых бобов и броколли

Персиковый нектар

Легкий среднеазиатский ленч

Среднеазиатские лепешки

Израильские крокеты из нутовой муки

Соус из турецкого горошка и кунжута

Средиземноморский салат

Летний пикник или завтрак на природе

Салат из макарон

Мягкие пончики

Пироги с начинкой из сыра рекотта

Томатная подлива

Пирог с начинкой из томатов и спаржи

Хрустящий рис с орехами кешью

Манговое мороженое

Среднеазиатский лимонад

Европейский зимний обед

Овощной суп

Итальянская закуска из баклажанов и томатов

Хлеб с отрубями

Овощи а-ля гратин

Итальянский рыночный салат

Простой яблочный пирог

Пикантный горячий яблочный сок

Азиатский обед

Тайский прозрачный суп с тофу

Тайский рис

Кантонизийские жаренные овощи

Сладко-кислые грецкие орехи

Китайское печенье из миндаля

Особый обед «Восток-Запад»

Томатный суп

Кантонизийский острый обжаренный рис

Запеченные авокадо с начинкой

Дрожжевая воздушная лепешка

Итальянский рыночный салат

Торт из помадки с кэробом

Лимонно-ячменный отвар

Европейский обед

Тыквенный молочный суп

Треугольники со шпинатом

Баклажанная пармигиана

Средиземноморский салат

Крошка из яблок и черной смородины

Лимонно-ячменный отвар

Легкий индийский обед

Рис-шате с маковым семенем

Дал из лущеных бобов мунга

Простые лепешки

Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем

Салат из овощей с йогуртом

Рисовый пудинг из сгущенного молока

Лимонно-мятный нектар из сыворотки или

Пикантный горячий яблочный сок

Особый индийский обед

Южно-индийский кисло-сладкий рис с тамариндом

Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком

Воздушные лепешки

Зеленые бобы

Томаты, горошек и домашний творожной сыр

Ананасовое чатни

Самосы с цветной капустой и горошком

Десерт из йогурта с шафраном

Лимонно-мятный нектар из сыворотки

Легкий международный летний буфет

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Томатная подлива

Японские рисовые шарики

Тако

Сырный пирог

Пунш из ананаса и кокоса

Итальянский буфет

Спаржа в масле с лимонным соусом

Рис с томатом и зеленью

Пицца с сыром мозарелла и томатами

Итальянский рыночный салат

Сицилийский салат с фенхелем и радиччио

Пироги с начинкой из сыра рекотта

Баклажаны с сыром

Персиковый нектар

Международный буфет

Паштет из турецкого горошка

Итальянские кукурузные хлебцы

Картофель «Гауранга»

Пакоры из цветной капусты с персиковым чатни

Тушенные овощи по-французски

Желтый рис

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Помадка из арахисового масла

Манговое мороженное

Шербет из шафрана с лимоном

Среднеазиатский банкет

Виноградный лист с начинкой

Среднеазиатские лепешки (Пита)

Кускус с овощным соусом

Ливанский салат

Ливанский баклажанный соус

Соус из турецкого горошка и кунжута

Сирийский йогуртовый сыр

Овощное ассорти

Турецкий десерт в нутовом сиропе

Среднеазиатский лимонад

Азиатский банкет

Шарики из толченого картофеля

Шарики из тертой цветной капусты в томатном соусе

Запеченный рис с овощами

Турецкий горошек запеченный с карри

Северо-индийский картофельный салат

Кантонизийские жареные овощи

Северо-индийский салат из капусты с арахисом

Подлива из инжира и яблок

Чатни из свежего кокоса

Соус из фиников и тамаринда

Хрустящие вафли из дала

Свежие фрукты со сливками

Фрукты во фритюре с апельсиновым соусом

Фруктовый напиток из лайма или

Розовое ласси

Индийский пир

Бенгальский царский рис

Воздушные лепешки

Деликатес из цветной капусты и картофеля

Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и турецкий горошек

Салат из овощей с йогуртом

Ананасовое чатни

Творожные пакоры

Чатни из арахиса и кориандра

Халава из изюма, манной крупы и грецких орехов

Обжаренные молочные шарики в розовом сиропе

Прохладительный напиток из апельсина и имбиря

Глоссарий

АДЖОВАН, СЕМЕНА – мелкие, светло-коричневые семена, разновидность тмина с характерным сильным ароматом тимьяна и орегано. Аджован (Carum ajowan) употребляется при приготовлении многих пикантных блюд индийской кухни, особенно в жаренных.