Беспокоит зрение? Ответ на вашем столе - Гурвич Михаил Меерович - Страница 4
- Предыдущая
- 4/11
- Следующая
✓ В 100 г почек говяжьих – 1,8 мг
✓ В 100 г куриных яиц-0,44 мг
Кому может потребоваться дополнительный прием рибофлавина?
✓ тем, кто длительное время переживает стрессы;
✓ злоупотребляющим алкогольными напитками: алкоголь замедляет всасывание и усвоение рибофлавина;
✓ тем, кто недавно перенес хирургическое вмешательство в связи с заболеваниями глаз;
✓ пациентам, подвергающимся значительным физическим перегрузкам;
✓ тем, кто длительное время работает на компьютере;
✓ тем, кто много курит, употребляя «крепкие» сигареты. Табак ухудшает всасывание рибофлавина.
Симптомы дефицита витамина В2
✓ непривычно быстрое утомление глаз при чтении, работе с компьютером, просмотре телевизионных передач;
✓ повышенная чувствительность глаз к свету, либо к яркому свету, периодическое ощущение рези в глазах;
✓ зуд и шелушение кожи вокруг глаз, носа, рта, ушей.
Дефицит рибофлавина возможен не только при недостаточном поступлении его с пищей, но также при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается всасывание и усвоение этого витамина в нашем организме. Например, при хронических энтеритах, энтероколитах, синдроме раздраженной кишки, сопровождающемся длительной диареей (поносами).
Дефицит рибофлавина встречается на фоне длительного применения некоторых медикаментов, например, различных антибиотиков, а также при дисбактериозе кишечника.
Во всех случаях дефицита рибофлавина диетологи рекомендуют повысить его поступление с продуктами питания, а при показаниях назначают прием препаратов рибофлавина.
Витамин-кухня
Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.
При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное количество всех пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины), чаще всего нет необходимости в приеме специальных витаминных препаратов. Однако надо всегда заботиться о достаточном поступлении рибофлавина с пищей (см. таблицу 1).
Не варите продукты слишком долго, а готовые блюда съедайте сразу. Чтобы сохранить витамин В2, их не следует подогревать.
Рибофлавин не выносит ярких солнечных лучей. Например, молоко, оставленное на столе, каждый час будет терять от 5 до 10 % витамина.
Не стоит кипятить пастеризованное молоко из пакета, иначе потери витамина В2 составят около 15 %. Достаточно нагреть его до 75 °C (до появления пленки).
Молочные супы и каши получатся намного вкуснее и почти полностью сохранят рибофлавин, если вы сварите крупу на воде, а затем добавите подогретое молоко.
Ешьте достаточно белковой пищи – она необходима для усвоения витамина.
При контакте с пищевой содой рибофлавин разрушается. Это следует иметь в виду при использовании соды в кулинарных целях и при изжоге.
Не удивляйтесь тому, что при приеме рибофлавина, назначенного лечащим врачом в виде значительных доз витаминного препарата, моча становится темножелтой.
Рибофлавин в виде таблеток или капсул проглатывают целиком, запивая водой, лучше во время еды или сразу после еды.
Препараты рибофлавина не следует принимать при аллергии к любому витамину группы В.
Потребность в рибофлавине возрастает у людей в возрасте старше 50 лет.
Препараты рибофлавина следует хранить в сухом прохладном месте, не замораживать.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С
✓ стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение;
✓ повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам;
✓ укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что очень важно при глазных заболеваниях;
✓ уменьшает заболеваемость катарактой;
✓ нормализует обмен холестерина.
Витамин-норма
В среднем – 70-100 мг в день. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается при напряженной физической и умственной работе, большом нервно-психическом напряжении. Максимальная суточная доза – около 500 мг.
Аскорбиновая кислота, легко всасываясь из кишечника, практически не накапливается в организме, поэтому ее норму нужно ежедневно восполнять.
«Дневную норму витамина С необходимо пересмотреть», – считают американские ученые из национального института здоровья. Нынешнюю, по их мнению, явно заниженную, они предлагают поднять до 200 мг в день. Специалисты полагают: именно эта доза способна «накормить досыта» витамином наш организм и уменьшить риск заболеваемости катарактой.
Основные источники витамина С
Им богаты свежие овощи и фрукты: капуста, щавель, редис, редька, зеленый лук, черноплодная рябина, цитрусовые, клубника, а также квашеная капуста, проросшие зерна ржи, пшеницы и гороха.
Лучшие источники аскорбиновой кислоты в зимнее время – шиповник, цитрусовые, черная смородина во всех видах.
Кладовая витамина С
✓ В 100 г плодов сухого шиповника -1100 мг
✓ В 100 г перца сладкого – 150–250 мг
✓ В 100 г облепихи – 200 мг
✓ В 100 г черной смородины – 200 мг
✓ В 100 г петрушки – 150 мг
✓ В 100 г укропа – 100 мг
Витамин-кухня
✓ Не храните овощи и фрукты на свету, в тепле.
✓ Не промывайте квашеную капусту – «смоете» больше половины аскорбинки.
✓ Не оставляйте надолго нарезанным картофель – всего за 30 минут «улетучится» до 30 % этого витамина.
✓ Не готовьте еду про запас – при повторном подогревании аскорбиновая кислота почти полностью разрушается.
Чаще готовьте пищу на пару – так витамин С лучше сохраняется. При варке продукты теряют около 50–60 % аскорбиновой кислоты. В овощных пюре, запеканках, котлетах ее почти не остается.
- Предыдущая
- 4/11
- Следующая