Практика спортивного рыболовства - Матвеев Михаил Львович - Страница 62

Чтобы не терять времени на оборудование очага, имейте при себе разборный таганок из проволоки диаметром 4–6 мм, который, кстати, пригоден для посуды любого размера (рис. 101).

Рис. 101.

Котелки подвешивайте (устанавливайте) над очагом только после того, как огонь разгорится и станет меньше выделять дыма. Для разжигания костра положите сначала легковозгораемые материалы — березовую кору, бумагу, пучок соломы, затем вокруг их расставьте сухие щепочки или палочки в виде козел (пирамиды) и зажигайте бересту. Когда огонь начнет разгораться, подкладывайте все более и более толстые сухие палочки — сначала в виде пирамиды, а затем колодцем, обкладывая ими горящую пирамиду со всех сторон.

Для разжигания костра удобны зажигательные палочки — сухие сосновые (еловые) сучья, на которых острым ножом настругивают стружки, не отделяя их от сучка: концы сучьев при этом получаются кудрявыми от стружек.

Для того чтобы иметь возможность разжечь костер в любую погоду и в любых условиях, полезно всегда иметь в запасе обрывки бумаги, старой фотопленки, огарок свечи и т. п. Намокшую одежду сушите у костра, развешивая на кольях с наветренной стороны.

Кожаную обувь нельзя сушить у огня: для просушки набейте ее сухим сеном и развесьте на кольях вверх подошвами на некотором расстоянии от костра.

По миновании надобности в костре погасите его, чтобы случайно не упустить огонь и не вызвать пожара. Можно засыпать угли костра золой; утром они будут еще тлеть, и костер разжечь будет легко, достаточно положить на горячие угли сухой травы и сучьев.

Не разбрасывайте объедки пищи, консервные банки, бумагу и другой мусор, а сложите в яму и закопайте. На некотором удалении от места ночлега, с подветренной стороны, отройте небольшой ровик, который также закопайте, оставляя место.

При многодневном пребывании на рыбной ловле обязательно приготовляйте для себя горячую пищу. Для приготовления питательной и вкусной пищи не требуется каких-либо специальных познаний, и вы можете это сделать сами.

Для варки пищи не пользуйтесь медной или оцинкованной посудой — в ней пища очень скоро портится.

Уха обыкновенная. Уху можно варить из любой рыбы, кроме линей и карасей, так как уха из этой рыбы сильно «отдает» тиной.

Сначала вскипятите воду, сварите в ней картофель и небольшое количество крупы — риса, пшена; картофеля, нарезанного кусочками, закладывайте из расчета 50–100 г, а крупы — не более чайной ложки на литр воды, иначе уха будет очень густой и невкусной.

Рыбу для ухи очистите от чешуи, выпотрошите внутренности и уберите жабры (особенно у плотвы, окуней и сазана: их жабры придают ухе горьковатый привкус). Плавательные пузыри не нужно выбрасывать: присутствие их придает ухе особенно аппетитный аромат. Крупную рыбу разрежьте на куски.

Закладывайте рыбу в уху порциями, не переполняя посуды. Когда рыба сварится, вытащите ее из котелка и сложите в чистую посуду, на клеенку или бумагу, оберегая от мух.

Готовность рыбы определяется пробой и по внешнему виду: сварившееся рыбье мясо приобретает молочно-белый цвет и разбухает или становится упругим.

Одновременно с варкой рыбы заправьте уху луком, солью и лавровым листом.

Если уха имеет неприятный горьковатый вкус (что бывает при раздавливании желчного пузыря), опустите в кипящую уху на 5–10 минут древесный уголек объемом около 10 куб. см. Через несколько минут горький привкус исчезнет.

Если уха окажется пересоленной, растворите в ней небольшой кусочек сахару или положите сырую картофелину, разрезанную пополам.

Тройная рыбацкая уха. Вымытую и выпотрошенную, но не очищенную от чешуи мелкую рыбу (ершей, уклеек, верховок и пр.) выварите в кипятке и слейте бульон в другую посуду. В этом бульоне сварите таким же образом вторую и третью порции малоценной рыбы, после чего процедите бульон через марлю.

В процеженном бульоне сварите картофель и крупу в тех же пропорциях, как и для обыкновенной ухи, а в заключение отварите в ней крупную рыбу — стерлядь, леща, судака, окуня и т. п.

Отварной карась (линь). Для уничтожения тинистого запаха очистите рыбу от чешуи, уберите внутренности и жабры, срежьте все плавники и тщательно промойте брюшную полость рыбы слегка подсоленной водой. Затем брюшную полость рыбы набейте мелко нарезанным луком или щавелем и зашейте брюшину суровой ниткой. Обработанную таким образом рыбу опустите в кипящую воду и кипятите минут 15–20, пока она не сварится.

Печеная рыба. Рыболовы пекут рыбу чаще всего следующими двумя способами.

1-й способ. Очищенную от чешуи, внутренностей, жабр и слегка подсоленную рыбу заверните в листья капусты и обмажьте сверху слоем глины толщиной 2–3 см.

Подготовленную таким образом рыбу положите в костер и обложите горячими углями: через 30–40 минут рыба испечется. Перед употреблением в пищу извлеките рыбу из костра, разбейте затвердевшую глину и очистите рыбу от прилипших листьев.

2-й способ. Рыбу, очищенную от жабр, внутренностей, но в чешуе, слегка подсолите, обмажьте глиной и положите в горячие угли.

Через 30–40 минут извлеките ее из огня и удалите глиняную корку. Вместе с глиной снимается и чешуя.

Картофель печеный. Очень вкусен картофель, печенный в горячей золе.

Много золы получается от сжигания сухих трав, соломы, камыша, мелкого хвороста с сухими листьями, хвои: сжигать их нужно большими количествами, не давая затухать огню. В образующуюся горячую золу уложите неочищенный картофель, продолжая поддерживать огонь сверх золы и следя за тем, чтобы картофель все время был покрыт золой, иначе он или не испечется или сгорит.

Шашлык из колбасы. Вареные колбасы — любительская, отдельная, чайная и тому подобные сорта — обычно сохраняются очень плохо: на вторые сутки хранения в рюкзаке они приобретают затхлый запах и покрываются зеленоватым налетом плесени. Иногда эти признаки порчи колбасы отсутствуют, хотя колбаса начала портиться. Употребление в пищу начавшей портиться колбасы крайне опасно, так как может вызвать серьезное отравление.

Для того чтобы обезопасить себя от пищевого отравления колбасой, поджарьте ее на пламени костра, насаживая кусочками на заостренную палочку из ветки сосны, березы, черемухи или ивы.

Колбаса, поджаренная на «голом» огне, совершенно обеззараживается и приобретает приятный вкус.

Очистка (обеззараживание) воды. Воду, загрязненную органическими примесями, можно обезвредить, растворив в ней несколько кристалликов марганцовокислого калия (до слабо-розового цвета воды) или йодной настойки. Через несколько минут вода побуреет и из нее начнут выпадать хлопья мути. Через 10–15 минут она осветляется и становится пригодной для питья без кипячения.

Как правило, лучшие места для рыбной ловли расположены вдали от населенных мест, в стороне от шумных транспортных магистралей. Поэтому жители больших городов для выезда на рыбную ловлю принуждены в своем большинстве пользоваться пригородным или попутным транспортом. Для того чтобы добраться до заветных мест, рыболовы затрачивают много времени и физических сил. Трудно приходится рыболову-одиночке!

Бредет он с тяжелым рюкзаком за плечами по знакомому проселку, к своему заветному месту, а едва услышит голоса таких же, как и он, одержимых охотничьей страстью — потянет его к людям.

Рыболовы — народ общительный: с первых же слов приветствия между ними завязывается разговор на излюбленную рыбацкую тему, настоящий обмен опытом.

Ну а если такой встречи не произойдет? Тогда бывает и хуже: посидит рыболов на своем «заветном» месте, поймает пару ершей-заморышей и побредет он, вдвойне уставший, обратно по знакомой дороге, которая покажется ему втрое длиннее, чем прежде.

Ловить рыбу коллективом интереснее, полезнее и безопаснее. На многих предприятиях, стройках, в совхозах, в учреждениях, учебных заведениях, при районных, городских, областных советах спортивных обществ и советах спортивных союзов имеются секции спортивного рыболовства (иногда объединенные охотничье-рыболовные секции), а в Москве, кроме того, — добровольное общество «Рыболов-спортсмен», которое объединяет сотни секций спортивного рыболовства столичных учреждений предприятий.