Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка - Сборник рецептов - Страница 16

После первого сигнала всыпать в контейнер обсушенные и обвалянные в муке зерна кукурузы. Готовить до сигнала об окончании программы.

Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.

Зерновой хлеб

...

360 мл воды, 2 ст. л. льняного или растительного масла, 2 ст. л. меда, 1,5 ч. л. соли, 150 г пшеничной муки, 170 г ржаной муки, 170 г цельнозерновой муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 75 г семян льна, 40 г очищенных семян подсолнечника.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, льняное масло, мед, соль, все виды муки, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Цельнозерновой хлеб» и «Средняя корочка». Нажать на кнопку пуска.

После первого сигнала всыпать в контейнер семена льна и подсолнечника. Готовить до сигнала об окончании программы.

Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.

Картофельный хлеб

...

1/2 луковицы, 1 ч. л. масла для жарки, 180 г отварного картофеля, 40 г сливочного масла, 150 мл молока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 375 г цельнозерновой муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.

Лук мелко порубить и спассеровать на масле до прозрачности. Охладить.

Картофель очистить и натереть. Сливочное масло растопить.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар, мука, тертый картофель, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Белый хлеб», вес хлеба – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.

Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.

Молочный хлеб с цукатами

...

280 мл молока, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 50 г разноцветных цукатов.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, размягченное сливочное масло, соль, сахар, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Белый хлеб» и «Средняя корочка». Нажать на кнопку пуска.

После первого сигнала засыпать в контейнер цукаты. Готовить до сигнала об окончании программы.

Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь буханку. Удалить лопасть мешалки.

Батончики пшеничные с отрубями

...

350 мл воды, 0,5 ст. соли, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. сухого молока, 320 г пшеничной муки, 160 г отрубей тонкого помола, 2 ч. л. сухих дрожжей.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, соль, сухое молоко, мука, отруби, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Цельнозерновой хлеб» и «Слабая корочка». Нажать на кнопку пуска.

После второго сигнала достать тесто из хлебопечки, удалить лопасти, раскатать в виде колбаски. Разрезать на батончики длиной 7—8 см. Выложить их на специальный двухъярусный противень хлебопечки, сделать продольные надрезы острым лезвием.

Поместить противень внутрь хлебопечки, нажать на кнопку пуска и продолжать готовить до окончания программы. Дать батончикам остыть на противне.

Лаваш

...

200 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 300 г пшеничной муки, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, растительное масло для смазывания.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, соль, сахар, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто». Нажать на кнопку пуска.

Готовое тесто после сигнала достать, удалить лопасти. Разделить на 2 части, каждую раскатать в форме круглой или вытянутой лепешки. Выложить на противень, смазанный растительным маслом.

Нанести с помощью ножа рисунок на поверхность лаваша. Смазать сверху растительным маслом и выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 25 минут (до румяного цвета корочки).

Пшеничный батон с кунжутом

...

200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 270 г пшеничной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 50 г кунжута.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар, соль, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Быстрая выпечка», вес – 750 г и цвет корочки – «Средняя». Нажать на кнопку пуска.

После первого сигнала всыпать в контейнер 40 г кунжута.

После второго сигнала смазать поверхность теста водой с помощью силиконовой кисточки и посыпать оставшимся кунжутом. Готовить до сигнала об окончании программы.

Достать контейнер, дать хлебу остыть, после чего извлечь его из контейнера. Удалить лопасть мешалки.

Бородинский хлеб

...

5 ст. л. солода, 2,5 ч. л. молотого кориандра, 2,5 ч. л. сухих дрожжей, 420 мл теплой воды, 400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 1,5 ст. л. меда, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. целого кориандра для посыпки.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, оба вида муки, мед, соль, уксус, растительное масло.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Бородинский хлеб», вес – 1000 г. Нажать на кнопку пуска.

Через 7 минут после начала программы открыть крышку хлебопечки и посыпать тесто целым кориандром. Выпекать до окончания программы.

Готовый хлеб оставить остывать в контейнере. Достать и удалить лопасти.

Плетенка с маком

...

100 мл воды, 90 мл молока, 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 яичный белок для смазывания, 20 г мака для посыпки.

Поместить ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, молоко, соль, сахар, растительное масло, яйца, мука, дрожжи.

Поставить контейнер в хлебопечку, выбрать программу «Дрожжевое тесто», нажать на кнопку пуска. Готовить до сигнала об окончании программы.

Готовое тесто разделить на 3 части, сформировать не слишком тонкие жгуты. Сплести их в виде косички. Дать расстояться в течение 30 минут.

Затем поместить плетенку в контейнер хлебопечки или на противень, смазать белком яйца и посыпать маком. Выпекать в хлебопечке в режиме «Выпечка», вес – 750 г, цвет корочки – темный, до сигнала, или в духовке до готовности при 190—200 °С.

Багеты с сыром и ветчиной

...

Для теста: 255 мл воды, 1,5 ч. л. соли, 420 г пшеничной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 80 г варено-копченой колбасы или ветчины, 50 г сыра (моцарелла или любой твердый), 5 ст. л. жирной сметаны, 2 ст. л. жирных сливок, соль, перец.

Приготовить тесто для багетов. После второго сигнала достать тесто из хлебопечки, удалить лопасти, формировать мини-багеты.

Выложить багеты на противень, слегка смазанный маслом. Дать немного расстояться. Затем резким движением надрезать каждый багет продольно, на довольно большую глубину (но не насквозь). Смазать водой с помощью силиконовой кисточки. Поставить выпекаться в духовку при 180 °С.