Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой - Шевченко Виталий Пименович - Страница 20

Перед сном чай — 200 мл.

Завтрак — 750 ккал

1-е блюдо

сосиски отварные (колбаса) — 100 г, шницель мясной паровой — 100 г, рыба, запеченная в сметанном соусе, — 100 г, творог со сметаной — 150/30 г.

Гарнир

каша гречневая рассыпчатая — 150 г, капуста свежая тушеная — 200 г.

2-е блюдо

морковь с зеленым горошком в молочном соусе — 200 г, каша манная молочная — 200 г, молоко кипяченое — 200 мл.

3-е блюдо

какао с молоком — 200 мл, сахар — 20 г, масло — 10 г.

Обед — 1100 ккал Закуска

омлет с овощами — 70 г.

1-е блюдо

суп-пюре из кур — 400 г,

суп рыбный с картофелем — 400/35 г.

2-е блюдо

куры тушеные — 100 г, суфле из отварного мяса — 100 г, творожно-рисовый пудинг со сметаной — 200/20 г, рыба отварная — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г, рис рассыпчатый с растительным маслом — 150/20 г.

3-е блюдо компот — 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай — 200 мл,

сухари или печенье — 50/40 г, яблоки свежие — 200 г.

Ужин — 550 ккал

1-е блюдо

плов из отварного мяса — 75/150 г, творожное суфле со сметаной — 190/20 г.

2-е блюдо

свекольные котлеты со сметаной — 100/20 г, каша гречневая молочная — 200 г, кефир — 200 мл, молоко — 200 мл.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.

Перед сном — 118 ккал кефир — 200 мл, молоко — 200 мл.

Завтрак — 730 ккал

1-е блюдо

рыба отварная — 150/20 г.

Гарнир

рис рассыпчатый с растительным маслом — 150/20 г, вермишель отварная — 150/20 г.

2-е блюдо

морковь тушеная с яблоками — 200 г, каша геркулесовая на воде — 200 г.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.

Обед — 1120 ккал Закуска

консервы в собственном соку — 40 г.

1-е блюдо

суп гречневый протертый — 400 г, суп овощной на воде — 400 г.

2-е блюдо

котлеты паровые из рыбы — 100 г, крупеник гречневый 200 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г, каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом — 150/20 г.

3-е блюдо компот — 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай — 200 мл, сухари — 50 г, фрукты свежие — 200 г.

Ужин — 550 ккал

1-е блюдо

котлеты из рыбы паровые — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г.

2-е блюдо

свекла тушеная с яблоками — 250 г,

каша пшенная с растительным маслом — 200/20 г.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.

Перед сном чай — 200 мл.

Завтрак — 735 ккал

1-е блюдо

котлеты паровые из говядины — 100 г, рыба отварная — 100 г, творог со сметаной — 150/30 г.

Гарнир

каша пшеничная вязкая с растительным маслом — 200/20 г, каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом — 150/20 г.

2-е блюдо

зеленый горошек в молочном соусе — 150/50 г, каша манная молочная — 200 г.

3-е блюдо

какао с молоком — 200 мл, сахар — 20 г, масло — 10 г.

Обед — 1110 ккал Закуска

омлет с овощами — 70 г.

1-е блюдо

суп-пюре из мяса — 400 г,

суп молочный с овощами — 400 г,

рассольник со сметаной — 400/20 г.

2-е блюдо

мясо (говядина отварная), соус сметанный — 75/60 г, суфле из отварного мяса — 100 г, шарлотка рисовая с яблоками — 220/100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом —150/20 г, каша перловая вязкая на воде с растительным маслом — 200/20 г.

3-е блюдо компот — 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай — 200 мл,

сухари или печенье — 50/40 г, фрукты свежие — 200 г.

Ужин — 555 ккал

1-е блюдо

омлет с отварным мясом — 150 г, творожное суфле со сметаной — 190/20 г, творожный сырок — 120 г.

2-е блюдо

сборные овощи в молочном соусе — 200 г, каша рисовая молочная — 240 г, кефир — 200 мл, молоко кипяченое — 200 мл.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.

Перед сном — 118 ккал кефир — 200 мл, молоко — 200 мл.

Завтрак — 740 ккал

1-е блюдо

биточки паровые из говядины — 100 г, рыба, запеченная в сметанном соусе, — 100 г, яйца, сваренные всмятку, — 2 шт.

Гарнир

вермишель отварная с растительным маслом — 150/20 г, рис рассыпчатый с растительным маслом — 150/20 г.

2-е блюдо

каша гречневая молочная — 200 г, свекла тушеная с яблоками — 250 г.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г,

масло сливочное — 10 г.

Обед — 1110 ккал

Закуска

икра из свеклы — 130 г.

1-е блюдо

суп-пюре из зеленого горошка — 400 г,

суп овощной вегетарианский со сметаной — 400/20 г.

2-е блюдо

кнели мясные паровые из говядины — 85 г, бефстроганов из отварного мяса — 75 г, сырники со сметаной — 150/20 г, рыба отварная — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г, каша пшеничная вязкая на воде с растительным маслом — 200/20 г.

3-е блюдо компот — 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай — 200 мл,

сухари или печенье — 50/40 г, фрукты свежие — 200 г.

Ужин — 530 ккал

1-е блюдо

омлет паровой с сыром — 130 г, творожное суфле со сметаной — 190/20 г.

2-е блюдо

каша манная молочная — 200 г, морковный пудинг со сметаной — 150/20 г, кефир — 200 мл, молоко кипяченое — 200 мл.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.

Перед сном — 118 ккал кефир — 200 мл, молоко — 200 мл.

В настоящее время не вызывает сомнения связь между развитием ишемической болезни сердца (ИБС) и гиперлипидемиями, которые являются одним из основных факторов, вызывающих развитие стенозирующего коронарного атеросклероза. Работами последних лет также доказана связь между тяжестью коронарного атеросклероза и повышенным уровнем атерогенных показателей крови.

Многочисленные клинические, экспериментальные и эпидемиологические исследования, проведенные в различных регионах мира, с достаточной убедительностью доказали тесную корреляционную связь между структурой питания населения и заболеваемостью ИБС. Отмечено, что повседневное употребление рыбных продуктов способствует снижению риска развития ИБС. Это обусловлено благотворным влиянием на обмен липидов полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), содержащихся в рыбном жире. По мнению различных авторов, ПНЖК обладают гипотриглицеридемическим, гипохолестеринемическим и антиатерогенным действием.

Наиболее существенное влияние на патогенетические механизмы ИБС оказывает модификация жирового компонента рациона. Установлено, что увеличение потребления животного жира, особенно на фоне дефицита ПНЖК, коррелирует с увеличением заболеваемости и смертности населения от ИБС. Напротив, повышение в диете квоты растительных жиров, являющихся источником ПНЖК, оказывает гипохолестеринемический эффект, способствует снижению вязкости липидов в липопротеидной частице, что играет важную роль в ее взаимодействии с мембраной клетки, вызывает уменьшение концентрации в ней липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеидов очень низкой плотности (ЛПОНП). В связи с этим важное значение приобретает оптимальное соотношение (1:1:1) в противоатеросклеротической диете насыщенных (НЖК), мононенасыщенных (МНЖК) жирных кислот и ПНЖК.