Бог войны - Носовский Глеб Владимирович - Страница 7

Почему недостаток топлива мог привести к изобретению хлеба? Потому, что выпекание тонко раскатанного теста – наименее теплозатратный способ приготовления горячей пищи. Например, при варке тепло расходуется, в основном впустую – на образование пара при кипячении воды (вспомним, что действие паровых машин основано именно на высокой теплоемкости парообразования). Излишних теплозатрат можно избежать, если зерна не варить целиком, а превратить их в муку, растерев на камне, добавить немного воды и полученное тесто выпечь, раскатав тонким слоем. Будет достаточно даже не горящего, а просто тлеющего топлива, например навоза. Ведь при этом нагревается совсем мало воды, а пара почти не образуется. В итоге, получается ХЛЕБ.

Именно так и поступали египтяне. «ГЛАВНАЯ ИХ ПИЩА (египетских земледельцев – Авт.) состоит в ХЛЕБЕ, который они каждый день пекут в золе или у огня, употребляя КОРОВИЙ НАВОЗ ВМЕСТО ДРОВ» [815:0a], с. 203.

Такой способ выпечки хлеба – на тлеющем навозе – можно увидеть в Египте и сегодня, рис. 8, рис. 9. Делается это так. В сухом, горячем египетском песке выкапывается ямка, туда кладется немного навоза, смешанного с соломой, и поджигается. Сверху ямка накрывается металлическим листом, на котором пекут тонко раскатанное тесто. Навоз под листом не горит пламенем, а только тлеет. В условиях жаркого Египта этого вполне хватает для выпечки тонкого листа теста. Можно печь и без металлического листа, прямо в золе. Хлеб получится испачканным в золе, но съедобным. Первоначально, скорее всего, так и делалось.

Рис. 8. Выпечка хлеба старинным способом в бедуинской деревне в Египте. Тонко раскатанное тесто пекут на тлеющем навозе. Вместо печи – простая яма, вырытая в песке, обложенная камнями и накрытая железным листом. Фотография 2003 года.

Рис. 9. Египетская пекарня XVIII века. В качестве топлива используются сушеные пальмовые ветви. Рисунок наполеоновских художников. Взято из [1100:1], с. 695.

Рис. 10. Помол (и просеивание?) муки в Египте XVIII века. Рисунок наполеоновских художников. Взято из [1100:1], с. 695.

Возможно, нехваткой топлива в Египте объясняется и то непонятное на первый взгляд обстоятельство, что древний земледелец остановился именно на злаках – пшенице и ячмене – как на основных источниках своего пропитания. Причина, вероятно, в том, что злаки представляют собой как бы «два в одном»: зерна – высококалорийная еда, а солома – топливо, на котором ее можно приготовить. Получается полностью безотходное производство. Вспомним, что, согласно исследованиям Н. И. Вавилова, как раз по соседству с Египтом расположен природный очаг происхождения ячменя и твердых сортов пшеницы, см. рис. 5 выше.

Итак, наша мысль следующая. Выпечка хлеба имеет египетское происхождение. Первоначально она возникла из-за недостатка топлива в Египте. И лишь потом хлеб вошел в привычку народа и его стали печь везде, куда достигала египетская цивилизация и где были подходящие условия для выращивания злаков.

Отметим, что в Египте много самого разнообразного камня, из которого удобно делать ступы или жернова для помола зерна. На рис. 10 мы приводим рисунок наполеоновских художников, изображающий помол муки в Египте в XVIII веке.

В заключение приведем отрывки из старинного описания Египта XVIII века. Оно ценно тем, что описывает старый уклад египетской жизни, тесно связанный с разливами Нила. Сегодня Нил уже не разливается. Разливы Нила прекратились в XX веке после того, как наши соотечественники построили Асуанскую плотину, перегородившую Нил в его верхнем течении. С тех пор Нил в Египте не выходит из берегов и никогда не мелеет. Но до постройки Асуанской плотины все было по-другому. Обратимся к старому описанию.

«Нил есть одна из знатнейших рек, в ширину имеет он не более 500 шагов, но глубок и быстр… семь месяцев в году вода его бывает мутна и иловата… В продолжение же трех месяцев до разлития, когда река не столь глубока, вода превращается в совершенную гниль, делается зеленою, вонючею и червивою… Жители пользуются тогда водою, которую они вытаскивают водоемами и после берегут (см. рис. 11 – Авт.)…

Рис. 11. Подъем нильской воды с помощью приспособлений-водоемов  в Египте в конце XVIII века. Рисунок наполеоновских художников. Взято из [1100:1], с. 695.

Египет был первая страна, воспользовавшаяся благотворением реки Нила и ему одному обязана была цветущим своим благосостоянием. Но жители Египта не ведали ни о его истоках, ни о подлинной причине и пределах его наводнения… Они были всегда в страхе, чтобы она не преступила предначертанных ей границ и не повлекла за собою в морскую пучину людей и поля. Земледелец обитал на возвышенных местах…

Нил… выступает каждый год из своих берегов, наводняет поля и делает плодородной такую землю, которая без помощи его не лучше бы была песчаных Ливийских пустынь. Стада при выступлении его из берегов… удаляются на безплодныя, пустыя и безводныя высоты. Тут довольствуются они едва половиною противу прежнего пищею…

Ощутительное возвышение реки полагается Египтянами обыкновенно 18 или 19 числа Июня… Прибыль воды продолжается от 40 до 50 дней… Во время наводнения, Египет особливо нижний уподобляется совершенному морю; поверх воды показываются одни только деревья, вершины гор, деревни и города, которые по всей стране сей лежат на возвышенных местах… По прошествии 50 дней Нил начинает опускаться… Часто сие продолжается до Сентября месяца… Обыкновенно в исходе Октября очищает он высокия места, а к концу Ноября и самыя долины. Спустя три месяца, считая со времени перваго его возвышения, вмещается он обратно в берега; потом, помалу упадая, приходит в начале Июня в прежнее свое положение» [815:0a], с. 25–47.

Итак, благодаря исключительным природным условиям долины Нила, там зародилось древнее земледелие, которое и дало первый толчок к развитию цивилизации. Такова наша реконструкция, в этом месте вполне согласующаяся с общераспространенной точкой зрения XVII–XVIII веков.

Развитие земледелия в Древнем Египте в совокупности с ИДЕАЛЬНЫМИ условиями для астрономических наблюдений – постоянно чистое небо, низкая географическая широта, позволяющая видеть не только северную, но и значительную часть южной половины звездной сферы – все это естественным образом привело к развитию астрономических наблюдений, а затем и календарей в Египте. Так зародилась НАУКА, основной двигатель человеческой цивилизации. Земледелие породило астрономию и тем самым дало первоначальный толчок развитию науки.

Поясним подробнее нашу мысль.

Земледельческая деятельность, в отличие от собирательства, охоты или скотоводства, имеет ГОДОВУЮ цикличность. Ровно через год (в среднем) действия земледельца повторяются. Это означает, что земледелие по самой своей сути привязано к годовому КАЛЕНДАРЮ. Вспомним, что у русских крестьян всегда бытовало множество КАЛЕНДАРНЫХ примет – в какой день начинать сеять, в какой – собирать урожай. В зависимости от погоды на тот или иной календарный день крестьяне ожидали теплое или холодное лето, дождливое или засушливое.

Календарное разбиение года и календарные приметы крайне важны для земледельца. Ведь ему приходится постоянно принимать решения, зависящие не от сегодняшних, а от БУДУЩИХ погодных условий. Надо ЗАРАНЕЕ решить – сколько оставить семян, где, что и когда посадить, когда начать уборку. По сути, это задача статистического прогнозирования, решение которой немыслимо в отсутствие годового исчисления времени, то есть, без КАЛЕНДАРЯ. Поскольку без календаря невозможно накапливать знания, необходимые для создания сельскохозяйственных примет. Вряд ли надо долго доказывать, что успешная земледельческая деятельность без календаря невозможна.