Грузинские блюда - Сулаквелидзе Т. П. - Страница 2

Бараньи или свиные сердце и печень с чабером

Поджаренные бараньи или свиные сердце и печень с гранатом

Печенка в гранатном соусе

Печенка, тушенная с гранатом

Печенка тушеная

Печенка жареная

Селезенка с зеленью кинзы и винным уксусом

Отварной рубец под острым соусом

Жареный рубец с барбарисом

Говяжий язык с острым гарниром

Блюда из птицы

Курица отварная с чесночной подливкой

Курица отварная с ореховой подливкой

Тушеная курица с орехами (А)

Тушеная курица с орехами (Б)

Курица со стручковой фасолью

Курица с алычой

Курица с яйцом

Поджаренная курица с гранатом

Жареная курица с орехами

Курица с орехами и гранатом

Курица с орехово-томатным соусом

Курица в остром соусе

Отварная молодая курица под ореховым соусом

Отварная молодая курица под гранатным соусом

Чахохбили из молодой курицы

Молодая курица с эстрагоном

Молодая курица с помидорами и яйцами

Молодая курица с орехами и яйцами

Молодая курица заварная с ореховой подливкой

Цыплята

Чахохбили из цыпленка (А)

Чахохбили из цыпленка (Б)

Чахохбили из цыпленка с помидорами

Цыпленок-табака

Цыпленок жареный в сухарях с гранатом

Цыпленок жареный под чесночно-ореховым соусом

Цыпленок жареный под чесночным соусом

Цыпленок жареный с фаршем из печени и желудка

Индейка, гусь, утка

Индейка отварная

Гусь с яйцом

Гусь с кислым лавашом

Гусь жареный с сушеным кизилом

Утка жареная с кизиловой подливкой

Заварная птица в соусе из грецких орехов

Отварная или жареная домашняя птица в соусе сацебели-бажа

Жареная птица с соусом-гаро

Потроха домашней птицы

Чахохбили из птичьих потрохов

Чахохбили из птичьих потрохов с помидорами

Сациви

Сациви из мясных продуктов и птицы

Сациви из домашней птицы (А)

Сациви из домашней птицы (Б)

Сациви из домашней птицы (В)

Сациви из домашней птицы (Г)

Сациви из индейки или курицы

Сациви из курицы

Сациви из индейки, зажаренной на вертеле

Сациви из потрохов домашней птицы (А)

Сациви из потрохов домашней птицы (Б)

Сациви из говядины

Сациви из свинины

Сациви вегетарианское

Сациви с яйцами

Сациви из баклажан

Сациви из стручковой фасоли

Сациви из фасоли

Примечание ко всем видам сациви

Блюда из продуктов жареных на вертеле

Поросенок на вертеле

Барашек на вертеле

Бараньи внутренности на вертеле

Шашлык из вырезки (филе)

Шашлык-бастурма из вырезки

Шашлык-бастурма из баранины или свинины

Шашлык из баранины с баклажанами и шашлык из свинины

Шашлык, зажаренный на сковороде

Шашлык-чахохбили

Кебаби

Фрикадельки на вертеле

Курица или цыпленок на вертеле

Почки на вертеле под гранатным соусом

Язык на вертеле

Бастурма из рыбы

Лососина, осетрина или севрюга на вертеле

Осетрина или севрюга на вертеле

Чахохбили из лососины жареной на вертеле

Форель на вертеле

Сулугуни на вертеле

Примечание:

Блюда из овощей

Картофель отварной с орехами

Каурма из картофеля

Картофельные фрикадельки (А)

Картофельные фрикадельки (Б)

Капуста

Белокочанная капуста с орехами (А)

Белокочанная капуста с орехами (Б)

Белокочанная капуста с орехами (В)

Квашеная капуста с орехами

Цветная капуста с орехами

Цветная капуста с маслом и яйцами

Свекла столовая

Свекла столовая с орехами

Свекла столовая с кизилом-чоги

Свекла маринованная или квашеная с орехами

Помидоры и перцы

Помидоры в ореховом соусе

Помидоры тушеные с орехами

Помидоры с яйцами и ореховой подливкой

Помидоры с орехами

Зеленые помидоры с орехами (А)

Зеленые помидоры с орехами (Б)

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Зеленые помидоры с растительным маслом

Сладкий стручковый перец с орехами

Спаржа

Спаржа с орехами

Спаржа с маслом и яйцами

Салат из спаржи

Лук-порей, черемша

Лук-порей с орехами (А)

Лук-порей с орехами (Б)

Черемша

Шпинат

Шпинат с орехами

Шпинат с маслом и яйцами (А)

Шпинат с маслом и яйцами (Б)

Шпинат тушеный в растительном масле

Шпинат с мацони

Борани из шпината

Сассапариль (экала)

Сассапариль с орехами (Экала)

Сассапариль с ткемали (Экала)

Крапива, чина, мальва, портулак, джонджоли

Крапива с орехами

Крапива с маслом и яйцами

Чина с орехами

Чина с маслом и яйцами

Мальва

Портулак с уксусом (Дандури)

Джонджоли

Баклажаны

Баклажаны с орехами (А)

Баклажаны с орехами (Б)

Баклажаны жареные на растительном масле с ореховой начинкой

Баклажаны печеные с орехами

Баклажаны печеные с орехами и гранатом

Соленые баклажаны с орехами

Баклажаны с начинкой из курдючного сала

Баклажаны жареные с ореховым фаршем

Баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны жареные, на растительном масле с чесночно-уксусной подливкой

Баклажаны тушеные

Баклажаны с ореховым соусом

Баклажаны с сыром и мацони

Баклажаны жареные с помидорным соусом

Баклажаны жареные с чесноком и зеленью

Баклажаны жареные с рисом и помидорами

Икра из баклажан (А)

Икра из баклажан (Б)

Икра из баклажан с гранатом

Баклажаны с яйцами

Баклажаны, зажаренные на вертеле с чесноком

Баклажаны, поджаренные на курдючном сале

Баклажаны с мясом

Борани из баклажан

Ботва ранней свеклы, редиса и цветной капусты

Ботва ранней свеклы с орехами

Ботва редиса с орехами

Ботва цветной капусты с орехами

Блюда из смеси овощей

Аджапсандали (А)

Аджапсандали (Б)

Аджапсандали (В)

Аджапсандали (Г)

Овощи с рассолом

Чахохбили вегетарианский

Блюда из тыквы и кабачков

Тыква отварная

Тыква с кизилом и орехами

Тыква с орехами и сахаром

Тыква тушеная с рисом и изюмом

Тыква печеная

Кабачки жареные с мацони

Блюда из фасоли

Стручки фасоли с маслом и яйцами (А)

Стручки фасоли с маслом и яйцами (Б)

Стручки фасоли с тушеным луком и яйцами

Борани из стручков фасоли

Стручки фасоли с орехами (А)

Стручки фасоли с орехами (Б)

Стручки фасоли с орехами и уксусом

Стручки фасоли с помидорами и орехами

Стручки фасоли с мацони

Салат из стручков фасоли

Стручки фасоли с ткемали

Стручковая фасоль тушеная

Фасоль с маслом и яйцами

Фасоль разварная с зеленью

Фасоль с сельдереем и луком-пореем

Фасоль с растительным маслом корицей и гвоздикой

Фасоль с растительным маслом

Фасоль с винным уксусом и растительным маслом

Фасоль, поджаренная на растительном масле

Фасоль с топленым маслом и яйцами

Фрикадельки из фасоли

Фасоль с орехами

Фасоль с орехами и гранатом

Фасоль с орехами и винным уксусом (А)

Фасоль с орехами и винным уксусом (Б)

Блюда из грибов

Грибы тушеные с яйцами

Грибы тушеные в сливках

Шампиньоны с маслом и яйцами

Шампиньоны поджаренные

Шампиньоны тушеные с орехами

Опенки с орехами

Грибы печеные в кеци

Грибы жареные над горящими углями

Соусы, подливки

Соус ткемали (А)

Соус ткемали (Б)

Соус ткемали (В)

Соус ткемали (Г)

Соус из неспелого винограда (А)

Соус из неспелого винограда (Б)

Соус из неспелого винограда с орехами

Соус из сока ежевики и неспелого винограда

Соус из сока ежевики и неспелого винограда с орехами

Соус из сока ежевики

Соус из сока ежевики с орехами

Соус из гранатного сока (А)

Соус из гранатного сока (Б)