Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность - Карпухина Виктория - Страница 27

• Никогда не есть при болях, умственном и физическом недомогании.

• Никогда не есть во время серьезной работы, физической и умственной, а также в короткое время до и после работы.

• Не пить во время еды! Пить воду разрешается за 10–15 мин до еды, через 30 мин после приема фруктов, через 2 часа после крахмальной пищи и через 4 часа после белковой.

• Утренний прием пищи лучше всего вовсе пропустить или ограничиться соком. Дневной прием пищи должен быть очень легким, а вечерний самым большим и иметь место только после небольшого отдыха после работы.

• Фрукты лучше всего съедать в отдельный прием, при небольшом их разнообразии. Три фрукта за раз должны удовлетворять потребности каждого.

• Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата из капусты, зеленых листьев салата, сельдерея, огурцов, редиски, лука, помидоров, кресс-салата, петрушки. Соки капусты и других овощей, добавленные в пищу, намного увеличат выделение желудочного сока.

• Главный источник белков — орехи.

• Употребляйте жиры в умеренном количестве.

• Варите сразу немногие виды продуктов и варите очень недолго.

• Напитком считайте только чистую воду, другие «напитки» — это еда (фруктовые соки, молоко и пр.) или яды (кофе, чай, какао, вино, содовые напитки).

• Исключайте потребление соли и любых приправ.

• Исключайте вредные и бесполезные овощи и фрукты. Из числа широко распространенных лучше всего исключить из диеты ревень и крыжовник.

• Исключить из питания сахар.

Где: «+» — хорошо совместимы; «—» — плохо совместимы; «0» — нормально совместимы.

Исключительно полезным представляется введение в рацион топинамбура («земляной груши») — корнеплода и листьев. Корнеплод можно употреблять в салатах, супах, вторых блюдах. Встречаются рецепты рагу, котлет, голубцов из топинамбура, из листьев заваривают чаи. Свежее употребление топинамбура, как и любого плода — предпочтительно. В 100 г топинамбура содержится 74 ккал.

Биологическая ценность топинамбура обусловлена содержанием витаминов C, B₁, B₃, B₅, B₉, провитамина A (см. главу 3, Витамины). Микроэлементы представлены солями кальция, калия, цинка, железа, магния, марганца, натрия (см. главу 3, Биологически значимые элементы). Присутствуют фосфорсодержащие соли, пектиновые вещества (см. главу 3, Пектиновые вещества).

Инулин, полисахарид в составе топинамбура, образованный остатками фруктозы, используется как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Оставшийся не расщепленным инулин выводится из организма, «захватывая» с собой токсины, холестерин, ионы тяжелых металлов.

Входящие в состав «земляной груши» органические поликислоты (яблочная, лимонная, малоновая, янтарная, фумаровая) благотворно воздействуют на пищеварение и кислотно-щелочное равновесие, выводят из организма избыток солей (то есть восстанавливает обменные процессы, противодействует развитию артритов и мочекаменной болезни, нормализует кровяное давление).

Итак, о топинамбуре можно сказать, что это растение:

• Стабилизирует кровяное давление.

• Улучшает аппетит и пищеварение.

• Уменьшает уровень сахара в крови.

• Повышает иммунитет.

• Восстанавливает гормональный фон.

• Способствует оздоровлению опорно-двигательного аппарата и улучшению мышечного тонуса.

• Противодействует развитию мочекаменной болезни.

Блюда из тыквы и тыквенный сок — хорошие компоненты питания в среднем и пожилом возрасте. Мякоть тыквы содержит соли калия, кальция, кобальта, железа, меди, магния, цинка (см. главу 3, Биологически значимые элементы), пектины (см. главу 3, Пектиновые вещества). Тыква — антиоксидант и важный источник провитамина A (см. главу 3, Витамины).

Тыквенный сок успокаивает нервную систему, его можно принимать на ночь как снотворное. Таким же действием обладает отвар тыквы с добавлением меда. Сырая, печеная и вареная мякоть обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием. Она выводит излишек воды из организма, поэтому при гипертонии способствует снижению артериального давления. Тыква используется при лечении:

• Болезней почек и мочевыводящих путей.

• Атеросклероза.

• Подагрических артритов.

• Болезней сердца.

• Простатитов.

• Вялости кишечника.

К факторам риска в последнее время относят многие белковые продукты, в том числе такие необходимые для человека, как яйца и мясо. Яйца обвиняют в провокации излишней выработки холестерина, мясо связывают с увеличением риска онкологических заболеваний. Средства массовой информации поднимают на щит сомнительные данные, собранные на основе анкетирования населения.

Безусловным фактором риска может быть назван продукт, который противопоказан при определенных заболеваниях. Например, при обострении заболевания суставов, вызванного нарушением обмена веществ, при мочекаменной болезни вредны продукты, содержащие азотистые соединения (см. главу 3, Пуриновые основания): все бобовые, цветная капуста, мясные субпродукты, жареное и тушеное мясо (но не вареное!), арахис и арахисовое масло. Эти же продукты вредны при острой сердечной недостаточности.

Раздражающее действие чеснока, черной редьки и специй вредно при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и при хронической язвенной болезни, при энтероколите, гастрите; с осторожностью употребляют эти продукты при болезнях сердца.

Фенхель — пищевое и лекарственное растение, которое может стать хорошим дополнением к рациону. Листовая часть фенхеля — приправа к салатам, овощным и рыбным супам. Свежие листья добавляют в соусы и приправы. Бланшированные стебли фенхеля являются самостоятельным блюдом, напоминающим спаржу.

В 100 г фенхеля содержится 31 ккал.

Молотыми плодами приправляют тушеное и печеное мясо и посыпают хлебобулочные изделия. Добавление фенхеля в чай придает напитку аромат. Корень растения — популярная пряность: его предварительно отваривают, натирают на терке и добавляют в выпечку.

Полезные свойства фенхеля:

• Народная медицина включает фенхель в рецепты отваров, которые устраняют метеоризм, кашель, бессонницу, боли в животе, повышают лактацию.

• В официальной медицине фенхель применяют как вспомогательное средство при лечении бронхита, бронхиальной астмы, туберкулеза легких, инфекций мочевых путей, гастрита, гепатита, колита, фарингита, стоматита.

• Фенхель благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, полезен при стенокардии, ишемической болезни сердца, вегетативно-сосудистой дистонии.

Внимание!

Женщинам следует с осторожностью употреблять фенхель при болезнях гинекологической сферы. Употребление фенхеля может вызвать маточное кровотечение в первые недели беременности.

Ферменты или энзимы (закваска) — белки, присутствующие во всех клетках организма. С их помощью происходит превращение веществ и регулируется обмен.